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2026年食品生产专项考核真题汇编.docx

2026年食品生产专项考核真题汇编.docx

    2026年食品生产专项考核真题汇编

    姓名：_____?准考证号：_____?得分：__________

    一、选择题(总共10题，每题2分)

    1.食品生产过程中，以下哪项不属于HACCP体系的核心控制点？

    A.温度控制

    B.卫生设施维护

    C.员工培训记录

    D.原材料验收

    2.在食品加工中，以下哪种方法最适合用于去除蔬菜中的农药残留？

    A.高温灭菌

    B.碱水浸泡

    C.油炸处理

    D.真空包装

    3.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

    A.维生素C

    B.山梨酸钾

    C.柠檬黄

    D.碳酸氢钠

    4.食品生产车间空气质量检测中，以下哪个指标不属于重要监控参数？

    A.温度

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