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—１６４—江苏农业科学２０２４年第５２卷第２３期

温昕，李佳琪，刘婷，等．１７个草莓品种的果实品质分析与综合评价［Ｊ］．江苏农业科学，２０２４，５２（２３）：１６４－１７３．

ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０２４．２３．０２３

１７个草莓品种的果实品质分析与综合评价

１，２３４２１１，２１１２１１

温昕，李佳琪，刘婷，韩福，曾祥国，周鑫鑫，王涌，邓江丽，康春颖，韩永超，肖桂林

（１．湖北省农业科学院经济作物研究所，湖北武汉４３００６４；２．华中农业大学，湖北武汉４３００７０；

３．长江大学，湖北荆州４３４０２５；４．华中科技大学附属中学，湖北武汉４３００７４）

摘要：对１７个草莓品种的１５个品质性状进行系统评价和分析，为草莓果实品质研究和遗传改良提供科学依据。

结果表明，草莓果实的外观、风味性状和抗氧化物含量变异丰富。在外观品质方面，果实纵径、横径及纵横比的变异范

围分别为２．８１～５．０４ｃｍ、３．０８～４．７６ｃｍ和０．９３～１．３１；果面颜色有红色（９个）、深红色（４个）、橙红色（丰香）、浅红

色（京桃香）、粉色（粉玉）和白色（初恋）。在风味品质方面，京桃香可溶性糖含量和糖酸比最高，分别为１１．５５％和

１５．７６；艳丽和森加·森加那的可滴定酸含量较高，高于０．９１％。硬度较高的品种有艳丽、太空２００８、卡姆罗莎和蒙特

２

瑞，均超过１．９０Ｌｂ／ｃｍ。在抗氧化物含量方面，蒙特瑞的维生素Ｃ和多酚含量均最高，分别达０．０９０％和０．３１７％；里

瓦的花青素含量最高，达０．０２９５％。主成分分析（ＰＣＡ）与聚类分析结果表明，不同地理来源间草莓果实品质性状差

异显著。进一步通过综合得分分析筛选出６个优质草莓品种，分别是蒙特瑞、艳丽、卡姆罗莎、妙香７号、圣安德瑞斯

和太空２００８。

关键词：草莓；果实品质；综合评价；聚类分析；主成分分析

中图分类号：Ｓ６６８．４０３．７文献标志码：Ａ文章编号：１００２－１３０２（２０２４）２３－０１６４－１０

草莓（Ｆｒａｇａｒｉａ×ａｎａｎａｓｓａＤｕｃｈ．）为蔷薇科在世界小浆果中位居榜首［１－２］。草莓果实软而多

（Ｒｏｓａｓｅａｅ）草莓属（Ｆｒａｇａｒｉａ）多年生草本植物，产量汁、香味浓郁、营养价值高，素有“浆果皇后”的美

［３］

称。现代栽培草莓起源于１８世纪的欧洲，由来自

收稿日期：２０２４－０３－２２北美的八倍体弗州草莓（ＦｒａｇａｒｉａｖｉｒｇｉｎｉａｎａＭｉｌｌ．）

基金项目：湖北省农业科技创新中心资助项目（编号：２０２１－６２０－和来自南美的八倍体智利草莓（Ｆｒａｇａｒｉａｃｈｉｌｏｅｎｓｉｓ）

０００－００１－００８）；湖北省重点研发计划（编号：２０２３ＢＢＢ１３３、［４－６］

偶然杂交而成。通过３个世纪的人工繁育，现

２０２３ＢＢＢ０４１）；武汉市东湖高新区“揭榜挂帅”项目（编号：

２０２２ＫＪＢ１３４）；湖北省农业科学院青年科学基金（编号：代草莓的栽培已遍及世界各地。欧洲是草莓集中

２０２４ＮＫＹＪＪ０５）。生产最早的地区，在过去的２个世纪，欧洲草莓的栽

作者简介：温昕（２０００—），男，浙江温州人，硕士，主要从事草莓品培面积约占全世界总栽培面积的６０％以上。近３０

质遗传改良研究。Ｅ－ｍａｉｌ：６３４８３１２４０＠ｑｑ．ｃｏｍ。［７］