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餐饮连锁店店长营收及管理能力绩效考评表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

营收业绩

门店日均客流量

40%

200人

实际客流量达到目标值，得满分；每低于目标值10%，扣2分，扣完为止

门店日均营业额

50万元

实际营业额达到目标值，得满分；每低于目标值5万元，扣3分，扣完为止

门店毛利率

65%

实际毛利率达到目标值，得满分；每低于目标值1%，扣1分，扣完为止

客单价

250元

实际客单价达到目标值，得满分；每低于目标值20元，扣1分，扣完为止

新客占比

30%

实际新客占比达到目标值，得满分；每低于目标值5%，扣2分，扣完为止

成本控制

食材成本占比

20%

25%

实际食材成本占比达到目标值，得满分；每高于目标值1%，扣1分，扣完为止

能耗成本控制

节约5%

实际能耗成本节约达到目标值，得满分；每低于目标值1%，扣1分，扣完为止

人力成本占比

18%

实际人力成本占比达到目标值，得满分；每高于目标值1%，扣0.5分，扣完为止

损耗率

2%

实际损耗率达到目标值，得满分；每高于目标值0.5%，扣1分，扣完为止

供应商谈判能力

全年成功谈判3次以上

实际谈判次数达到目标值，得满分；每低于目标值1次，扣2分，扣完为止

团队管理

员工流失率

25%

10%

实际员工流失率低于目标值，得满分；每高于目标值1%，扣2分，扣完为止

员工培训覆盖率

100%

实际培训覆盖率达到目标值，得满分；每低于目标值5%，扣1分，扣完为止

员工满意度

4.5分（满分5分）

实际满意度达到目标值，得满分；每低于目标值0.1分，扣2分，扣完为止

团队协作评分

优秀（90分以上）

实际团队协作评分达到目标值，得满分；每低于目标值10分，扣1分，扣完为止

员工违纪次数

0次

实际违纪次数达到目标值，得满分；每出现1次，扣3分，扣完为止

运营管理

顾客满意度

15%

4.8分（满分5分）

实际满意度达到目标值，得满分；每低于目标值0.1分，扣2分，扣完为止

投诉处理率

95%

实际投诉处理率达到目标值，得满分；每低于目标值1%，扣2分，扣完为止

服务响应时间

3分钟以内

实际响应时间达到目标值，得满分；每超过目标值1分钟，扣1分，扣完为止

食品安全检查合格率

100%

实际合格率达到目标值，得满分；每出现1次不合格，扣5分，扣完为止

门店形象维护

全年无重大形象问题

实际达到目标值，得满分；每出现1次重大形象问题，扣3分，扣完为止

本考核表旨在全面评估餐饮连锁店店长在营收业绩、成本控制、团队管理和运营管理四个维度的综合表现。请根据各指标的实际完成情况，对照评分标准进行打分，最终得分=各维度得分×权重之和。考核结果将作为绩效奖金、晋升等的重要依据。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见