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2025年公共营养师三级试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量为（）

A.10gB.15gC.25gD.35g

答案：C

2.下列哪一组食物属于完全蛋白来源（）

A.大米+红豆B.牛奶+鸡蛋C.小麦+玉米D.花生+芝麻

答案：B

3.长期缺乏维生素B1最易导致的疾病是（）

A.坏血病B.脚气病C.癞皮病D.干眼病

答案：B

4.基础代谢率（BMR）最显著的影响因素是（）

A.年龄B.性别C.体表面积D.甲状腺激素

答案：D

5.下列哪种脂肪酸对降低血清总胆固醇作用最显著（）

A.月桂酸B.棕榈酸C.油酸D.反式油酸

答案：C

6.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日食盐摄入上限为（）

A.3gB.5gC.6gD.8g

答案：B

7.婴儿出生后最先添加的辅食通常是（）

A.蛋黄泥B.强化铁米粉C.蔬菜汁D.肉末

答案：B

8.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）

A.增加粪便体积B.延缓胃排空C.提高血糖峰值D.降低结肠pH

答案：C

9.采用“双能X线吸收法（DXA）”可准确测定的指标是（）

A.皮下脂肪厚度B.内脏脂肪面积C.骨密度D.血容量

答案：C

10.下列哪项属于高嘌呤食物（）

A.白菜B.鸡肝C.苹果D.牛奶

答案：B

11.在膳食调查24小时回顾法中，最容易出现的偏倚是（）

A.季节误差B.回忆误差C.称重误差D.化学分析误差

答案：B

12.下列哪种维生素缺乏可引起巨幼红细胞性贫血（）

A.维生素B6B.维生素B12C.维生素CD.维生素K

答案：B

13.孕妇孕晚期每日比非孕妇女额外增加的能量为（）

A.150kcalB.300kcalC.450kcalD.600kcal

答案：C

14.下列哪项不是肥胖的并发症（）

A.睡眠呼吸暂停B.骨质疏松C.非酒精性脂肪肝D.2型糖尿病

答案：B

15.食物血糖生成指数（GI）值≤55属于（）

A.高GIB.中GIC.低GID.无法判断

答案：C

16.采用“腰臀比”评估中心型肥胖时，女性界限值为（）

A.≥0.75B.≥0.80C.≥0.85D.≥0.90

答案：C

17.下列哪项不是大豆异黄酮的生物学作用（）

A.雌激素样活性B.抗氧化C.抑制甲状腺素合成D.改善骨密度

答案：C

18.老年人每日钙推荐摄入量（RNI）为（）

A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg

答案：C

19.下列哪项属于水溶性维生素（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B2

答案：D

20.采用“食物频率问卷（FFQ）”最主要目的是评估（）

A.当日能量摄入B.长期膳食模式C.餐后血糖反应D.食物过敏源

答案：B

21.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）

A.氢化植物油B.反刍动物脂肪C.高温反复煎炸D.深海鱼油

答案：D

22.婴幼儿辅食中首选的油脂是（）

A.猪油B.亚麻籽油C.棕榈油D.黄油

答案：B

23.下列哪项属于低升糖负荷（GL）食物（）

A.西瓜（GI72，碳水6g/100g）B.糙米粥（GI70，碳水25g/250g）

C.苹果（GI36，碳水15g/150g）D.马铃薯泥（GI87，碳水35g/200g）

答案：C

24.长期高蛋白（≥2.0g/kg体重）膳食最易导致（）

A.高尿酸血症B.低钠血症C.低钾血症D.低钙血症

答案：A

25.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）

A.橄榄油为主脂肪B.高摄入红肉C.适量红酒D.丰富蔬果

答案：B

26.采用“氢气呼气试验”可诊断（）

A.乳糖不耐受B.苯丙酮尿症C.缺铁性贫血D.维生素B12缺乏

答案：A

27.下列哪项属于高钾食物（）

A.香蕉B.白面包C.鸡蛋D.纯净水

答案：A

28.下列哪项不是营养教育“KAP模型”中的内容（）

A.知识B.态度C.实践D.遗传

答案：D

29.下列哪项属于宏量元素（）

A.铁B.锌C.钙D.碘

答案