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餐饮连锁企业餐厅经理服务与经营绩效考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

服务质量

顾客满意度评分

30%

90分以上

根据顾客调查问卷评分，90分及以上为满分，每低1分扣0.5分，最低为0分

投诉处理率

低于5%

统计月度顾客投诉数量，投诉处理率低于5%为满分，每增加1%扣除2%，最低为0分

服务响应时间

平均响应时间小于3分钟

记录顾客服务请求的平均响应时间，小于3分钟为满分，每增加1分钟扣除1%，最低为0分

服务流程规范执行率

95%以上

检查服务流程的执行情况，规范执行率95%以上为满分，每低1%扣除1%，最低为0分

员工服务培训参与度

100%参与

统计员工参与服务培训的情况，100%参与为满分，每少1%参与扣除2%，最低为0分

经营业绩

营业额达成率

35%

100%以上

实际营业额与目标的比值，等于或超过100%为满分，每低1%扣除1%，最低为0分

客单价

高于市场平均水平10%

实际客单价与市场平均水平的比值，高于10%为满分，每低1%扣除0.5%，最低为0分

成本控制率

低于预算的5%

实际成本与预算的比值，低于5%为满分，每增加1%扣除1%，最低为0分

毛利率

高于行业平均水平15%

实际毛利率与行业平均水平的比值，高于15%为满分，每低1%扣除0.5%，最低为0分

销售额增长率

同比增长20%

本期销售额与上期销售额的同比增长率，达到20%为满分，每低1%扣除0.5%，最低为0分

团队管理

员工流失率

20%

低于10%

月度员工流失率，低于10%为满分，每增加1%扣除2%，最低为0分

员工培训覆盖率

100%

所有员工参与培训的比例，100%为满分，每低1%扣除1%，最低为0分

员工绩效达标率

80%以上

员工个人绩效达标的比例，80%以上为满分，每低1%扣除0.5%，最低为0分

团队协作满意度

高于85分

员工对团队协作的满意度评分，高于85分为满分，每低1分扣除0.5%，最低为0分

员工违纪率

低于3%

员工违纪事件的发生率，低于3%为满分，每增加1%扣除2%，最低为0分

运营管理

库存周转率

15%

高于12次

库存周转次数与目标的比值，高于12次为满分，每低1次扣除0.5%，最低为0分

设备完好率

95%以上

设备完好比例，95%以上为满分，每低1%扣除1%，最低为0分

食品安全合格率

100%

食品安全检查的合格比例，100%为满分，每低1%扣除2%，最低为0分

卫生检查合格率

98%以上

卫生检查的合格比例，98%以上为满分，每低1%扣除1%，最低为0分

运营流程优化提案数量

至少2个

员工提出的运营流程优化提案数量，每多一个加1分，最低为0分

本考核表旨在全面评估餐厅经理在服务质量、经营业绩、团队管理和运营管理四个维度的表现，请根据各指标的目标值和评分标准进行客观评估。权重分配如下：服务质量30%，经营业绩35%，团队管理20%，运营管理15%。考核结果将作为绩效改进和激励的重要依据。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见