餐厅服务员高级模拟试题（含参考答案）.docx

餐厅服务员高级模拟试题（含参考答案）

一、单选题（共54题，每题1分，共54分）

1.西餐宴会中，如遇其中一位客人不用某一道菜时，（）单独提前使用下一道菜。

A、可考虑

B、可以

C、可请求

D、不可

正确答案：D

2.讨论法是以会议的形式，发动学员对某一问题展开（），从而达到教学目的的一种实用性很强的培训方法。

A、争论

B、培训

C、研究

D、讨论

正确答案：D

3.西方插花的特点之一是用花取材讲究（），喜作大堆头，表现各种构思内涵。

A、量大茂盛

B、少而精

C、优美奇特

D、线条

正确答案：A

4.在餐厅插花材料的选用中应避免（）过于浓厚的植物材料。

A、气味

B、形状

C、色