CN119632167A 一种提高荞麦面纤维含量的制作方法 （重庆云阳杠子面商贸有限公司）.docxVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN119632167A(43)申请公布日2025.03.18

(21)申请号202411602121.3

(22)申请日2024.11.11

(71)申请人重庆云阳杠子面商贸有限公司

地址404500重庆市云阳县巴阳镇巴阳村6

组26号(自主承诺)

(72)发明人刘益陈星宇

(74)专利代理机构北京子焱知识产权代理事务所(普通合伙)11932

专利代理师徐伟明

(51)Int.CI.

A23LA23LA23LA23L

7/109(2016.01)19/00(2016.01)7/104(2016.01)33/00(2016.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种提高荞麦面纤维含量的制作方法

(57)摘要

CN119632167A本发明公开了一种提高荞麦面纤维含量的制作方法，涉及荞麦面加工相关技术领域。本发明的制作方法包括以下步骤：S1:清明菜预处理：取一定量的清明菜进行清洗处理，经过粉碎箱对清明菜进行粉碎处理，使清明菜呈碎片状；S2:将清明菜捣烂；S3:荞麦籽处理：对苦荞麦籽进行去壳处理，将荞麦仁和荞麦壳进行筛分；S4:控制面粉研磨机将荞麦仁研磨呈大小为100-200目的面粉粒，并对研磨后的面粉粒进行筛分处理；S5:原料混合搅拌处理：将小麦面粉、荞麦粉和清明菜混合成面团；S6:发酵中和；S7:切条晾晒成型处理。本发明通过将清明菜粉碎并加入到荞麦面粉和小麦面粉中，以此制作成荞麦面，提高荞麦面

CN119632167A

CN119632167A权利要求书1/1页

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1.一种提高荞麦面纤维含量的制作方法，其特征在于：制作方法包括以下步骤：

S1:清明菜预处理：取一定量的清明菜放入到清洗池中进行清洗处理，并对其收集，倒入粉碎箱中，经过粉碎箱对清明菜进行粉碎处理，使清明菜呈碎片状；

S2:将碎片状的清明菜放入到煮开的锅中慢煮15-20min,使清明菜被煮软煮烂，然后将煮软煮烂的清明菜捞出放入到捣菜机中振捣5-10min,以此将清明菜捣烂；

S3:荞麦籽处理：采用脱壳机对苦荞麦籽进行去壳处理，对脱壳后的苦荞米进行收集，并采用多级筛选机对脱壳后的荞麦进行筛分处理，以此将荞麦仁和荞麦壳进行筛分；

S4:对筛分完成后的荞麦仁进行清洗处理，然后在对其进行翻转烘干15-20min工作，使荞麦仁全面被烘干，烘干后的荞麦仁倒入面粉研磨机中，通过控制面粉研磨机将荞麦仁研磨呈大小为100-200目的面粉粒，并对研磨后的面粉粒进行筛分处理；

S5:原料混合搅拌处理：将一定量捣烂的清明菜倒入混合搅拌箱中，然后将研磨后的荞麦粉随之倒入混合搅拌箱中，并加入适量的混合水，通过混合搅拌箱对清明菜和荞麦粉进行搅拌工作，进一步将小麦面粉倒入其中，再加入一定量的水，使小麦面粉、荞麦粉和清明菜混合成面团；

S6:发酵中和：混合后的面团进行储放，由此可开始发酵，而在发酵过程中，其中储放的面团会发酸，因此将一定量的食用碱倒入到面团中，并对其进行搅拌，以此使食用碱对发酵过程的面团进行中和处理；

S7:切条晾晒成型处理：在面团发酵完成后，此时使用轧条机对面团进行切条处理，并静置25-30min,以此使成条状的面团成型成面条，并将成型后的面条通过置放器放置在空阔的位置，使之自然晾晒风干。

2.根据权利要求1所述的一种提高荞麦面纤维含量的制作方法，其特征在于：荞麦仁用清水清洗浸泡10-15min,以此让荞麦仁的纤维吸水软化。

3.根据权利要求1所述的一种提高荞麦面纤维含量的制作方法，其特征在于，将清洗浸泡后的荞麦仁放入到烘干运输带中进行烘干，烘干设置的时间为3min。

4.根据权利要求1所述的一种提高荞麦面纤维含量的制作方法，其特征在于，研磨后的荞麦粉采用微粉化处理，将超过200目的荞麦粉筛选掉，以此获得较细的荞麦粉体颗粒。

5.根据权利要求4的一种提高荞麦面纤维含量的制作方法，其特征在于，超过200目的荞麦粉重新倒入面粉研磨机中重新研磨处理，以此反复，使荞麦粉全部达标为止。

CN119632167A说明书1/3页

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一种提高荞麦面纤维含量的制作方法

技术领域

[0001]本发明属于荞麦面加工相关技术领域