食品安全监督检查记录要求试题及答案.docxVIP

食品安全监督检查记录要求试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监督检查中，对于食品生产企业的生产环境要求，以下哪项是错误的？()

A.应保持生产场所清洁卫生

B.应定期对生产设备进行清洗消毒

C.可以在仓库内进行食品加工

D.应定期检查食品原料的储存条件

2.食品经营者在采购食品时，以下哪项行为是符合规定的？()

A.可以采购来源不明的食品

B.应当查验供货者的许可证和食品生产许可证或者相关批准文件

C.可以不查验食品的检验检疫证明文件

D.可以采购超过保质期的食品

3.在食品安全监督检查中，发现食品存在安全隐患，以下哪项处理措施是正确的？()

A.可以直接销毁食品，不进行任何通知

B.应当立即停止销售，通知生产经营者和消费者，并采取控制措施

C.可以将食品进行简单的处理后再销售

D.可以不采取任何措施，因为问题不大

4.食品安全管理人员在监督检查中发现食品经营者有违法行为，以下哪项措施是正确的？()

A.可以不采取任何措施，因为自己没有执法权

B.应当及时向食品安全监督管理部门报告

C.可以自行对食品经营者进行处罚

D.可以不报告，因为不是自己的职责

5.食品生产企业在生产过程中，以下哪项是必须的？()

A.可以不进行食品添加剂的使用管理

B.应当建立食品添加剂使用管理制度

C.可以使用未经批准的食品添加剂

D.可以不记录食品添加剂的使用情况

6.食品安全监督检查记录应当包括哪些内容？()

A.检查时间、检查人员、检查对象、检查内容、检查结果、整改措施等

B.只需记录检查时间和检查人员

C.只需记录检查对象和检查结果

D.可以不记录检查内容

7.食品经营者对食品安全监督检查结果有异议的，应当如何处理？()

A.可以不提出异议，直接接受处罚

B.应当在规定时间内向做出处罚决定的部门提出书面异议

C.可以不提出异议，等待后续处理

D.可以向任何部门提出异议

8.食品安全管理人员在监督检查中，以下哪项行为是正确的？()

A.可以泄露被检查企业的商业秘密

B.应当保守被检查企业的商业秘密

C.可以不记录检查过程中发现的问题

D.可以不向被检查企业反馈检查结果

9.食品安全监督检查应当遵循哪些原则？()

A.公开、公正、公平、合法

B.私密、隐蔽、快速、高效

C.保密、独立、随机、突击

D.简便、快捷、灵活、有效

二、多选题(共5题)

10.在食品安全监督检查中，以下哪些行为是违反规定的？()

A.食品生产企业在生产过程中使用过期原料

B.食品经营者采购来源不明的食品

C.食品安全管理人员在检查过程中泄露企业商业秘密

D.食品经营者销售未经检验检疫的食品

11.食品安全监督检查记录应当包含哪些内容？()

A.检查时间

B.检查人员

C.检查对象

D.检查内容

E.检查结果

F.整改措施

G.企业反馈意见

12.以下哪些是食品安全管理人员应当具备的资质条件？()

A.通过食品安全管理人员培训

B.具有食品安全相关专业知识

C.具有良好的职业道德

D.具有食品行业工作经验

E.具有卫生许可证

13.食品经营者在以下哪些情况下需要进行食品安全事故报告？()

A.发生食物中毒事件

B.发现食品污染风险

C.食品被检验为不合格

D.食品经营者因管理不善导致食品安全事故

14.食品安全监督检查中，以下哪些措施是正确的？()

A.对食品生产企业的生产环境进行检查

B.对食品经营者的进货查验记录进行检查

C.对食品的标签标识进行检查

D.对食品添加剂的使用情况进行检查

E.对企业的食品安全管理制度进行检查

三、填空题(共5题)

15.食品安全监督检查记录应当详细记录检查时间、检查人员、检查对象、检查内容、检查结果以及。

16.食品生产经营者在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品生产许可证或者相关批准文件，并记录。

17.食品安全管理人员在监督检查过程中，如发现食品存在安全隐患，应立即停止销售，通知生产经营者和消费者，并采取。

18.食品生产企业在生产过程中，应当建立并执行食品添加剂使用管理制度，包括食品添加剂的使用范围、用量、使用方法等。

19.食品安全管理人员在监督检查中，如发现食品经营者有违法行为，应当及时向。

四、判断题(共5题)

20.食品安全监督检查记录不需要详细记录检查的时间。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业在生产过程中，可以使用未经过批准的食品添加剂。()