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营养师考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.燕麦

B.牛奶

C.鸡蛋

D.鱼肉

2.维生素A的主要来源是以下哪种食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

3.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.钙和钾

4.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞和组织

B.参与酶的催化作用

C.作为能量来源

D.维持体温

5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.动物油

B.植物油

C.脂肪肉

D.白面包

6.以下哪种营养素在体内不能自行合成？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.碳水化合物

7.以下哪种食物可能含有较多的反式脂肪酸？()

A.花生油

B.植物奶油

C.芝麻油

D.葵花籽油

8.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.红薯

C.洋葱

D.西红柿

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.红肉

E.奶制品

11.以下哪些营养素对骨骼健康有重要作用？()

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素B12

E.铁

12.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

E.定期体检

13.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.水果

B.蔬菜

C.红肉

D.植物油

E.鸡蛋

14.以下哪些人群需要额外补充维生素D？()

A.孕妇

B.老年人

C.生活在北方地区的人群

D.患有慢性疾病的人群

E.长期室内工作者

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

16.膳食纤维的主要来源包括全谷物、蔬菜、水果和豆类。

17.维生素D的主要来源是皮肤在阳光下的合成和某些食物的摄入。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，也是维持神经和肌肉功能所必需的。

19.长期缺乏锌可能导致生长发育迟缓、免疫力下降和伤口愈合不良。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质在体内可以完全转化为能量。()

A.正确B.错误

21.维生素D缺乏会导致佝偻病，仅发生在儿童身上。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以帮助控制体重，因为它可以增加饱腹感。()

A.正确B.错误

23.所有的脂肪都是有害的，应该避免摄入。()

A.正确B.错误

24.深色蔬菜比浅色蔬菜含有更多的营养素。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述蛋白质的生理功能。

26.为什么说膳食纤维对肠道健康有益？

27.请列举几种常见的富含抗氧化物质的食物。

28.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

29.请解释什么是食物的血糖生成指数（GI）。

营养师考试题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的全谷物食品，有助于促进肠道健康。

2.【答案】C

【解析】维生素A主要存在于动物性食品中，如肝脏和肉类。

3.【答案】B

【解析】钙是骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

4.【答案】D

【解析】蛋白质不直接参与维持体温，而是主要用于构成细胞和组织、催化酶反应和提供能量。

5.【答案】B

【解析】植物油中含有较高的不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。

6.【答案】C

【解析】维生素D是人体无法自行合成的，需要通过食物或阳光摄取。

7.【答案】B

【解析】植物奶油中可能含有较多的反式脂肪酸，对健康不利。

8.【答案】B

【解析】红薯是一种全谷物，含有丰富的膳食纤维和营养素。

9.【答案】C

【解析】水果富含多种抗氧化物质，有助于保护身体免受自由基的伤害。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】低能量密度食物指的是单位重量含有较少能量的食物，如水果、蔬菜和全谷物，它们通常含有较多的水分和纤维，有助于增加饱腹感。

11.【答案】ABC

【解析