康师傅如何通过精准生产计划应对市场变化.pdfVIP

案例：康师傅是怎么样做生产计划的

通过将生产计划周期缩小，并及时了解经销商库存和销售情况，

实现了对市场变化的快速反应。

精确到哪一步的生产才算是精确生产？

以往的工厂生产往往会将生产单位精确到月，即提前制定以月为

单位的生产计划。而现实情况是，市场风云瞬息万变，工厂必须面对

随时而来的订单。在接到大订单的时候，一方面是业务量的增长，值

得高兴；另一方面，也需要各方面的配合，才能保住订单、留住客户。

满足客户的需要就是快速所需产品，可是，工厂生产是需要

时间的。即使工厂可以加班加点，生产所需要的原料也必须能够跟得

上生产进度。

产品的配料不是空气，随用随取。产品在到达消费者手里前，经

历了若干个复杂的环节，每一个环节都需要时间。当产品的原料是加

工品时，需要上游生产厂家的配合，并留出上游原料的生产时间。

怎样才能做到在保证原料供应的基础上，实现更精确的生产计

划？康师傅（以下简称“康师傅”）在此方面正在做出努

力。

精确到周

康师傅生产销售的产品是大众消费品，包括方便面、饮品、糕饼、

冷藏食品4个大类，50余个品种，主打产品就是们所熟知的“康

师傅红烧牛肉面”。

一句“香喷喷，好吃看得见”让消费者一下子就记住了这个笑容可

掬、造型憨厚的“胖厨师”。十几，康师傅发展迅速。据

ACNielsen2006年12月的零售市场显示：康师傅方便面的

销售额市场占有率高达43.3%，是第二名同业的3倍，销量超过81

亿包。

企业迅速发展的同时，康师傅也着、更大量、更突然的

订单需求。面对众多同类厂商的竞争，康师傅只有做到及时供货才能

站稳市场。

以前，康师傅在做出下一个年度的年度生产计划的时候，会将生

产计划细分到月。这个计划，不仅是根据上年的销售情况做出的生产

预测，还包括一定的销售增长期待。例如，计划下一年的销量百分比

要增长多少、市场占有率百分比要提高多少等等。

可是，这样得出的每个月的生产量只是一个近似值，跟到生

产的确定值之间还有一段距离。每月的生产计划在对市场的适应性上

显然是不够灵活的，而生产是每天都在进行的，市场环境也是瞬息万

变的。为了更灵活地适应变化，就需要将生产计划到更小的时间

单位内。于是，在2006年年底，康师傅方便区的最高提出一个

想法，将生产计划精确到周，而且要实现自动化操作。

之所以精确到周，是因为在康师傅产品的几种原物料中，对时间

性要求最高的是包膜，也就是包装材料，即纸箱、塑料膜等。因为不

同产品的印刷图案不同，而且印刷的色彩也很丰富。这些原料从康师

傅给包膜厂下订单到他们生产出来，需要一周的时间。

在与资讯部主管徐政民进行初步沟通后，徐政民迅速安排员工与

方便区人员配合，了解需求，研究功能。经过短期的研发改进，现在

系统已基本成型，并已在康师傅七区中的两区投入使

用。

康师傅形象地称这套系统为“1+3滚动销售系统”。徐政民介绍说：

“目前，我们以包膜的供货周期为基础，把生产周期拆分成以周为单

位。通过1+3滚动销售系统进行生产管理。1+3的意思是，第一个星

期和后面3个星期，做成连续滚动的销售预测。”

1+3滚动销售模式，是通过电脑自动化和人工调整相结合的方

式，制定出更细致的生产计划。首先，系统根据以往的销售状况和不

同产品的销售比率，结合年度或月的销售目标，自动派生出每一个产

品的年度和月生产计划。在以后的生产中，由于市场的变化或者短期

的促销需要，生产部门可以提前一周对生产计划进行人工调整。因为

包膜供货周期时间的限制，第一周的生产计划是不可变的。生产部门

会根据已经制定的一周的生产计划向原料供货商下订单，并按计划进

行一周的生产。同样，可以对第二周及以后的生产计划进行人工调整，进

行滚动的销售预测，安排生产。

精确到经销商

可是，仅仅将生产计划周期缩小也是不够的。要做到精确生产，

还要知道生产出来的产品哪些卖出去了、哪些没有。就需要知道市场

上究竟缺的是哪个种类的产品。而康师傅产品的库存，不是只在康师