幼儿园食堂人员考核制度.docxVIP

一、考核原则与适用范围

为全面提升幼儿园食堂管理水平与服务质量，保障在园幼儿的饮食安全与营养健康，激发食堂从业人员的工作积极性与责任感，特制定本考核制度。本制度坚持客观公正、全面考核、注重实绩、激励提升的原则，适用于幼儿园食堂所有在岗从业人员，包括厨师、帮厨、采购员、库管员及其他相关服务人员。

二、考核内容与标准

考核内容将围绕从业人员的职业道德、专业技能、工作规范、服务质量及团队协作等方面展开，具体标准如下：

（一）职业道德与工作纪律

1.爱岗敬业：热爱本职工作，具有强烈的责任心与事业心，自觉维护幼儿园及幼儿的利益，杜绝任何有损幼儿健康的行为。

2.遵纪守法：严格遵守国家法律法规及幼儿园各项规章制度，特别是食品安全相关的法律法规，服从食堂管理人员的工作安排与调度。

3.廉洁自律：不利用工作之便侵占、浪费食材物资，不收受供应商或他人馈赠，保持清正廉洁。

4.仪容仪表：工作期间按规定着装，衣帽整洁，佩戴工牌，不留长指甲，不佩戴饰物，保持良好个人卫生习惯。

（二）食品安全与操作规范

1.健康管理：持有效健康证明上岗，每年按规定进行健康体检，患有有碍食品安全疾病时及时上报并调离工作岗位。

2.食材管理：严格执行食材采购验收制度，确保食材新鲜、安全、符合质量标准，杜绝不合格食材入库。库管员需做好食材的分类存放、先进先出，防止积压、变质。

3.加工制作：严格遵守食品加工操作规范，生熟分开，防止交叉污染；烹饪过程确保烧熟煮透，符合安全标准；严格控制调味品用量，确保口味适宜幼儿。

4.餐具消毒：严格执行餐具清洗、消毒、保洁流程，确保消毒效果达标，防止病从口入。

5.留样管理：按规定对每餐次食品进行留样并做好记录，确保留样品种齐全、数量充足、保存规范。

（三）营养配餐与膳食质量

1.食谱执行：严格按照幼儿园制定的带量食谱进行操作，保证食材种类、数量及烹饪方法符合食谱要求。

2.菜品质量：保证菜品色香味形俱佳，适合幼儿口味，做到软烂适中、易于消化。杜绝出现过咸、过油、过辣或带有刺激性气味的菜品。

3.营养均衡：在日常工作中关注幼儿营养需求，积极配合保健医及厨师长做好膳食搭配的优化与调整。

（四）服务态度与沟通协作

1.服务意识：树立“以幼儿为中心”的服务理念，对幼儿有爱心、耐心、细心，主动关心幼儿的用餐情况。

2.卫生习惯：保持个人卫生及操作区域环境卫生，工作台面、地面、厨具等清洁整齐，无卫生死角。

3.团队协作：积极与同事沟通配合，发扬团队精神，共同完成各项工作任务，营造和谐的工作氛围。

4.意见反馈：虚心听取家长、教师及园方的合理意见与建议，并积极改进工作。

三、考核方式与周期

1.日常考核：由食堂管理人员（如食堂负责人、保健医）通过每日巡查、不定期抽查等方式进行，重点关注员工的日常操作规范、卫生状况、工作态度及任务完成情况，做好相关记录。

2.定期考核：每月进行一次综合考核，每学期进行一次总结性考核。定期考核可结合日常记录、员工自评、同事互评、管理人员评价及家长代表反馈等多方面信息进行。

3.专项考核：针对食品安全、营养配餐等特定主题或在重大活动期间，可组织专项考核。

四、考核结果与应用

1.结果评定：考核结果一般分为优秀、合格、需改进三个等次。评定标准应结合考核内容中的具体指标进行量化或定性描述。

2.反馈与面谈：考核结束后，管理人员应及时与被考核员工进行面谈，反馈考核结果，肯定成绩，指出不足，并共同探讨改进措施。

3.激励与奖惩：

*对于考核优秀的员工，幼儿园将给予精神奖励（如通报表扬、颁发荣誉证书）和适当的物质奖励，并作为评优评先、岗位晋升的重要依据。

*对于考核合格的员工，予以肯定，鼓励其继续保持和进步。

*对于考核结果为“需改进”的员工，将给予为期一定时间的改进期。在改进期内，管理人员应加强指导和监督。若改进期满后仍未达到要求，将视情况进行岗位调整或按相关规定处理。

4.培训提升：根据考核中发现的共性问题或员工个人短板，有针对性地组织业务培训、技能竞赛等活动，帮助员工提升专业素养和操作技能。

五、附则

1.本制度由幼儿园后勤部门（或食堂管理委员会）负责解释与修订。

2.本制度自发布之日起施行。全体食堂从业人员应认真学习并严格遵守。

通过建立并严格执行此考核制度，旨在不断提升幼儿园食堂的管理效能与服务品质，为孩子们营造一个安全、健康、温馨的饮食环境，助力幼儿健康快乐成长。