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2025幼儿园食堂人员考核制度

一、总则

(一)考核目的

为全面提升幼儿园食堂管理水平与从业人员的专业素养，确保幼儿膳食安全、营养、卫生，保障幼儿健康成长，激发食堂工作人员的工作积极性与责任感，特制定本考核制度。本制度旨在通过科学、规范的考核，建立健全激励与约束机制，促进食堂工作的持续优化与发展。

(二)考核依据

本制度以《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等国家相关法律法规及幼儿园各项规章制度为基本依据，结合本园食堂工作实际情况制定。

(三)适用范围

本制度适用于幼儿园食堂所有在岗从业人员，包括厨师、面点师、采购员、库管员、洗消员及其他辅助人员。

(四)考核原则

1.客观公正原则：考核过程与结果力求客观、公平、公正，以事实为依据，避免主观臆断。

2.全面考核原则：考核内容涵盖思想品德、职业道德、业务能力、工作实绩、安全卫生等多个方面。

3.注重实绩原则：以日常工作表现和实际工作成果作为主要考核指标。

4.激励改进原则：考核结果不仅用于评价，更旨在激励先进、鞭策后进，促进个人与团队整体素质的提升。

二、考核内容与标准

(一)食品安全与卫生（权重40%）

1.个人卫生：严格遵守个人卫生规范，持有效健康证明上岗，穿戴整洁工作衣帽口罩，不留长指甲、不佩戴饰物，操作前对手部进行规范清洗消毒。

2.操作卫生：严格执行食品加工制作卫生规范，生熟分开，防止交叉污染；刀具、砧板、容器等工具按规定分类使用和清洗消毒；食品烧熟煮透，符合安全温度要求。

3.环境卫生：负责区域内环境卫生清洁，地面、墙面、台面、灶台、储物柜等无油污、无积水、无杂物、无霉斑；垃圾桶及时清理，保持周边清洁。

4.食材管理：严格执行食材验收制度，杜绝不合格食材入库；食材储存符合“先进先出”原则，分类存放，防止变质；对临近保质期食材及时处理。

5.餐具用具消毒：严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程操作，确保消毒效果达标，消毒记录完整规范。

(二)工作纪律与职业道德（权重20%）

1.出勤与纪律：遵守幼儿园作息时间，不迟到、不早退、不旷工；工作时间不做与工作无关的事情，服从领导安排，遵守劳动纪律。

2.责任心与态度：热爱本职工作，对幼儿有爱心、耐心、责任心；工作认真细致，服务热情周到，与同事团结协作，积极营造和谐工作氛围。

3.廉洁自律：爱护公物，不浪费食材，不私拿侵占集体财物，杜绝以权谋私行为。

(三)业务能力与工作实绩（权重30%）

1.专业技能：具备相应的烹饪、面点制作、采购、仓储或洗消等专业技能，能熟练完成本职工作；积极学习新知识、新技能，不断提升业务水平。

2.膳食质量：（针对厨师、面点师）所制做的餐点色香味形符合幼儿特点，营养搭配合理，口味适宜，能根据幼儿反馈进行适当调整。

3.成本控制：增强成本意识，合理使用食材，减少浪费，努力降低运营成本。

4.工作效率：在规定时间内保质保量完成各项工作任务，流程顺畅，无拖沓现象。

5.设备使用与维护：正确使用和维护食堂各类设备设施，保持其完好与清洁，发现故障及时上报。

(四)学习与培训（权重10%）

1.积极参与：按时参加幼儿园组织的各项食品安全、营养健康、消防安全等相关培训和学习活动。

2.知识掌握：认真学习并掌握相关法律法规、业务知识和操作技能，考核测试合格。

3.改进提升：能将所学知识应用于实际工作，并根据培训要求和工作中发现的问题进行改进。

三、考核方法与程序

(一)考核周期

1.日常考核：由食堂负责人或指定专人对食堂人员日常工作表现进行观察、记录与评价，作为月度和年度考核的基础。

2.月度考核：每月末进行，结合日常考核记录、当月工作重点完成情况进行综合评定。

3.年度考核：每年年末进行，综合本年度各月度考核结果、个人总结、民主评议等进行全面评价。

(二)考核主体

成立由园长、分管后勤副园长、后勤主任、食堂负责人及教师代表、家长代表（可选）组成的考核小组，负责考核工作的组织实施与监督。

(三)考核方式

1.观察法：通过日常巡查、现场观察等方式，记录员工工作表现。

2.检查法：定期或不定期对卫生状况、食材质量、餐点成品、记录台账等进行检查。

3.询问与访谈：与员工本人、同事及相关管理人员进行交流，了解实际情况。

4.民主测评：在一定范围内进行同事间互评和上级评议。

5.资料查阅：查阅考勤记录、培训记录、奖惩记录、安全检查记录等相关资料。

(四)考核程序

1.制定计划：考核小组根据本制度规定，制定具体考核工作计划。

2.自我总结：被考核人根据考核内容和要求，对考核周期内的工作进行总结，填写相关表格。

3.民主评议与数据收集：考核小组组织进