CN117044907A 一种山豆腐及其制作方法 （景宁锦华工贸有限公司）.docxVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117044907A(43)申请公布日2023.11.14

(21)申请号202311092993.5

(22)申请日2023.08.29

(71)申请人景宁锦华工贸有限公司

地址323000浙江省丽水市景宁畲族自治

县澄照乡宇海木玩创业园B区15幢

(72)发明人柳朋

(74)专利代理机构温州市品创专利商标代理事务所(普通合伙)33247

专利代理师朱召云

(51)Int.CI.

A23L19/10(2016.01)

A23L29/00(2016.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种山豆腐及其制作方法

(57)摘要

CN117044907A本发明公开了一种山豆腐及其制作方法，各原料的配比包括：山豆腐柴叶子25%、水65%、木薯粉5.7%、地瓜粉4%、碳酸钙0.3%。本发明的山豆腐原料中选用地瓜粉和木薯粉，巧妙利用这两种原料所含淀粉固化粘连的属性，在水煮后使

CN117044907A

CN117044907A权利要求书1/1页

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1.一种山豆腐，其特征在于，包括下述重量配比的原料制作而成：

山豆腐柴叶子20～30%

木薯粉5～8%

地瓜粉2～10%

碳酸钙0.1～0.5%

余下为水。

2.如权利要求1所述的一种山豆腐，其特征在于，包括下述重量配比的原料制作而成：

山豆腐柴叶子25%

水65%

木薯粉5.7%

地瓜粉4%

碳酸钙0.3%。

3.一种权利要求1或2所述山豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

取鲜山豆腐柴叶子榨汁，干叶破壁成粉1200目粉状；

将配料与木薯粉地瓜粉进行搅拌，灌装到包装盒内或者包装袋，进行密封高温中蒸煮五分钟，产品固化完成；

山豆腐产品可以根据喜爱的口味增加调料凉拌食用，或于火锅里涮着食用。

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一种山豆腐及其制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品领域，主要涉及一种山豆腐及其制作方法。

背景技术

[0002]豆腐具有高营养、高无机盐、低脂肪、低热量的特点，是日常美食之一。每百克豆腐含蛋白质4.7～7.4克、碳水化合物为2.8克、钙含量为240毫克左右，磷含量为每百克60毫克左右、铁含量为1.4～2.1毫克。此外还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等元素，所以，豆腐是高营养、高矿物质、高蛋白、低脂肪的健康食品。

[0003]现有市场上的豆腐在运输时容易渗水出水，影响了跨地区远距离运输和销售；另外，现有豆腐在冷藏保鲜过程也会渗水出水，也不能长时间蒸煮，如在火锅里涮时会融化而影响食用和口感。

发明内容

[0004]本发明所要解决的技术问题是针对上述现有技术所存在的不足，提供一种山豆腐及其制作方法。

[0005]为了实现上述目的，本发明采用以下的技术方案：

[0006]一种山豆腐，包括下述重量配比的原料制作而成：

[0007]山豆腐柴叶子20～30%、、木薯粉5～8%、地瓜粉2～10%、酸钙0.1～0.5%、余下为水。

[0008]在上述技术的基础上，各原料的配比优选为：山豆腐柴叶子25%、水65%、木薯粉5.7%、地瓜粉4%、碳酸钙0.3%。

[0009]上述山豆腐的制作方法，包括以下步骤：

[0010]取鲜山豆腐柴叶子榨汁，干叶破壁成粉1200目粉状；

[0011]将配料与木薯粉地瓜粉进行搅拌，灌装到包装盒内或者包装袋，进行密封高温中蒸煮五分钟，产品固化完成；

[0012]山豆腐产品可以根据喜爱的口味增加调料凉拌食用，或于火锅里涮着食用。

[0013]本发明的有益效果：

[0014]本发明的山豆腐原料中选用地瓜粉和木薯粉，巧妙利用这两种原料所含淀粉固化粘连的属性，在水煮后使产品更具有稳定性，不仅较好地解决了现有豆腐制品渗水出水影响运输、储存和食用等问题，而且本发明山豆腐可长时间蒸煮，于火锅里涮时不会融化，而具有口感好、营养高的技术特点。

具体实施方式

[0015]为便于理解本发明，本发明列举实施例如下。本领域技术人员应该明了，所述实施例仅仅用于帮助理解本发明，不应视为对本发明的具体限制。

[0016]如无具体说明，本发明的