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XX托管中心·中小学生膳食营养管理手册及月度循环食谱

文件编号：TG-MEAL-202X-02执行周期：202X年春/秋季学期编制部门：后勤膳食部/

营养健康组审核人：[园长/负责人姓名]生效日期：202X年__月__日

第一章膳食设计理念与原则

为保障处于生长发育黄金期（6-12岁）中小学生的营养需求，本中心膳食遵循《中国居民

膳食指南（2022）》及“学生餐营养指南”，坚持以下四大原则：

1.科学配比（3:2:1）：每餐保证“三大宏量营养素”均衡。碳水化合物（主食）占比50-

60%，优质蛋白质（肉/蛋/奶/豆）占比15-20%，健康脂肪占比25-30%。

2.三低一高：低油、低盐、低糖，高膳食纤维。严禁使用味精、鸡精等化学增鲜剂，

主要依靠高汤（鸡架/大骨熬制）提鲜。

3.色彩美学：每餐菜品需包含红、黄、绿、白、黑至少3种颜色，利用视觉心理学提

升学生食欲（如：胡萝卜炒肉、玉米青豆虾仁）。

4.去骨去刺：考虑到用餐安全及进食效率，鱼类统一选用无刺巴沙鱼柳或龙利鱼，鸡

鸭肉类尽量选用肉块或肉丁，减少骨刺隐患。

第二章4周循环带量食谱计划（午餐/晚餐/点心）

注：本食谱实行4周（20天）循环制，避免学生产生口味疲劳。晚餐设计原则为“好消化、

安神”，午餐原则为“高能量、抗饿”。

【第一周：经典家常·开胃助长】

重点补充：优质蛋白、维生素B族

星餐副荤/半荤时令素菜营养滋补下午能

主荤(A菜)

期次素(B菜)(C菜)主食靓汤量加餐

糖醋里脊紫菜纯牛奶

周午西红柿炒蒜蓉西兰紫米

酸甜开胃，蛋花时令水

一餐滑蛋花白饭

选用纯瘦肉汤果

小米

晚杂粮

香菇滑鸡块肉末蒸蛋耗油生菜南瓜

餐馒头

粥

红烧土豆牛自制酸

冬瓜

周午腩芹菜香干醋溜土豆二米奶

海米

二餐慢炖软烂，炒肉丝丝饭全麦饼

汤

补铁补锌干

玉米