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2025年食品营养师职业资格认证考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体所需的必需氨基酸共有多少种？()

A.10种

B.9种

C.8种

D.7种

2.以下哪种食物中富含钙质？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.米饭

3.维生素A的主要功能是什么？()

A.促进生长发育

B.增强免疫力

C.维持皮肤健康

D.促进血红蛋白合成

4.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.降低胆固醇

B.促进消化

C.预防便秘

D.以上都是

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.面包

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.水果

6.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？()

A.铁

B.钾

C.钙

D.锌

7.以下哪种食物富含维生素B1？()

A.燕麦

B.胡萝卜

C.酸奶

D.苹果

8.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.肉类

B.油炸食品

C.蔬菜

D.奶酪

9.以下哪种食物富含维生素E？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.坚果

D.蔬菜

10.以下哪种饮食习惯不利于健康？()

A.三餐定时定量

B.高盐高糖饮食

C.多吃蔬菜水果

D.适量运动

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

E.鱼类

12.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

E.维生素C

13.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

E.磷

14.以下哪些食物有助于降低心血管疾病风险？()

A.鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.精制米面

E.坚果

15.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存时间

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的储存环境

E.食物的新鲜度

三、填空题(共5题)

16.食物中的主要产能营养素包括碳水化合物、脂肪和

17.维生素A的主要食物来源包括胡萝卜、菠菜、甘蓝和

18.膳食纤维对于维持肠道健康具有重要作用，特别是可以促进

19.矿物质钙对于维持

20.为了提高食物的消化吸收率，烹饪过程中应该注意

四、判断题(共5题)

21.所有食物在烹饪过程中都会损失部分营养素。()

A.正确B.错误

22.蛋白质可以通过食用植物性食物完全满足人体需求。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对糖尿病患者没有益处。()

A.正确B.错误

25.食用高盐食物不会增加高血压的风险。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食物营养标签的主要内容和作用。

27.如何评估一个儿童的饮食是否均衡？

28.请说明食物过敏的原因及其预防措施。

29.简述孕妇在孕期应如何调整饮食。

30.请解释什么是食物相克，以及如何避免食物相克。

2025年食品营养师职业资格认证考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体所需的必需氨基酸共有10种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。

2.【答案】C

【解析】牛奶是钙质的重要来源，对于骨骼健康非常有益。

3.【答案】C

【解析】维生素A对于维持皮肤和黏膜的健康有重要作用。

4.【答案】D

【解析】膳食纤维对降低胆固醇、促进消化和预防便秘都有重要作用。

5.【答案】C

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的氨基酸。

6.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

7.【答案】A

【解析】燕麦含有丰富的维生素B1，有助于维持神经系统健康。

8.【答案】C

【解析】蔬菜通常含有较低的脂肪，是健康饮食的好选择。

9.【答案】C

【解析】坚果是维生素E的良好来源，有助于抗氧化。

10.【答案】B

【解析】高盐高糖饮食容易导致高血压、糖尿病等健康问题。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】燕麦、蔬菜和水果都是膳食纤维的良好来源，有助于肠道健康。鸡蛋和鱼类虽然含有营养，但并非膳食纤维的主要来源。

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