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2025年食品安全从业人员考试习题及解析答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案应包括哪些内容？()

A.事故发生时的应急措施

B.事故调查和处理程序

C.应急物资和设备的储备

D.以上都是

2.食品生产经营者应当建立什么记录，保证食品可追溯？()

A.食品原料采购记录

B.食品加工记录

C.食品销售记录

D.以上都是

3.食品添加剂使用时，应当符合什么原则？()

A.适量原则

B.需求原则

C.安全原则

D.以上都是

4.食品安全国家标准对食品的哪些方面作出了规定？()

A.食品质量

B.食品安全指标

C.食品包装标识

D.以上都是

5.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.建立健全食品安全管理制度

C.定期对从业人员进行食品安全培训

D.以上都是

6.食品生产经营者发现食品安全事故时，应当采取什么措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.立即通知相关部门

C.及时采取控制措施，防止事故扩大

D.以上都是

7.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.了解食品安全法律法规

B.具备食品安全管理能力

C.有一定的工作经验

D.以上都是

8.食品安全事故调查处理过程中，应当遵循什么原则？()

A.公开、公平、公正原则

B.及时、准确、高效原则

C.科学、严谨、规范原则

D.以上都是

9.食品生产经营者应当如何处理投诉举报？()

A.认真听取投诉，及时调查处理

B.对投诉人保密，不得泄露个人信息

C.采取有效措施防止投诉人受到报复

D.以上都是

10.食品安全从业人员考试合格后，多久内需取得相关证书？()

A.3个月内

B.6个月内

C.1年内

D.无需取得证书

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全事故的范畴？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品腐败变质

D.食品添加剂使用不当

E.食品包装破损

12.食品生产经营企业应如何确保食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期对食品进行检验检测

C.对从业人员进行食品安全培训

D.采购合格的原辅材料

E.保持生产场所清洁卫生

13.食品安全国家标准主要包括哪些内容？()

A.食品质量指标

B.食品安全指标

C.食品添加剂使用标准

D.食品包装标识要求

E.食品生产加工过程要求

14.以下哪些行为违反了《食品安全法》的规定？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用过期原料生产食品

C.食品添加剂使用超出规定范围

D.食品包装标识不符合国家标准

E.擅自更改食品生产日期

15.食品安全事故发生后，食品生产经营者应采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.及时通知相关部门

C.对事故食品进行无害化处理或销毁

D.采取有效措施防止事故扩大

E.对事故原因进行调查分析

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，保证食品……。

17.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取的措施包括……。

18.食品标签应当标明的内容包括……。

19.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录……。

20.食品安全管理人员应当了解和掌握……。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理人员不需要具备食品安全法律法规的知识。()

A.正确B.错误

22.食品标签可以不标明生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用量可以根据个人口味随意调整。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以对不合格的食品进行简单处理后再销售。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品安全事故应急预案的主要内容。

27.如何确保食品添加剂的使用安全？

28.食品生产经营者如何建立食品安全追溯体系？

29.食品生产经营者如何进行食品安全自查？

30.在食品安全事故调查处理过程中，应当注意哪些问题？

2025年食品安全从业人员考试习题及解