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公共营养师技能考核题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪项不是常用的营养指标？()

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.血脂

2.孕妇在孕期应该增加多少热量摄入？()

A.200千卡/天

B.300千卡/天

C.400千卡/天

D.500千卡/天

3.贫血患者应多摄入哪种食物以增加血红蛋白含量？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.红肉

D.水果

4.糖尿病患者在选择主食时，以下哪种食物最适宜？()

A.白米饭

B.全麦面包

C.玉米面

D.红薯

5.老年人应如何安排饮食以预防营养不良？()

A.限制蛋白质摄入

B.增加脂肪摄入

C.适量增加热量摄入

D.减少食物种类

6.在营养教育中，以下哪项不是有效的沟通技巧？()

A.使用简单明了的语言

B.引导参与者提问

C.忽略参与者的反馈

D.鼓励参与者参与讨论

7.以下哪种食物富含维生素K？()

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.菠菜

D.西瓜

8.肥胖患者在进行体重管理时，以下哪项措施是不推荐的？()

A.增加运动量

B.减少食物摄入量

C.使用减肥药物

D.增加蛋白质摄入

9.儿童饮食中，以下哪种食物是钙的最佳来源？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

10.公共营养师在制定个体化营养计划时，首先应考虑的因素是什么？()

A.食物偏好

B.营养状况

C.经济条件

D.年龄和性别

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在评估个体营养状况时，应考虑以下哪些因素？()

A.年龄和性别

B.职业活动量

C.疾病史

D.饮食习惯

E.营养摄入记录

12.以下哪些营养素属于微量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

13.糖尿病患者饮食中应注意哪些事项？()

A.限制糖分摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入优质蛋白质

D.控制总热量摄入

E.避免晚餐过量

14.孕妇在孕期哪些营养素的需求量会增加？()

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.维生素A

E.维生素D

15.在营养教育中，以下哪些方法是有效的？()

A.使用生动形象的比喻

B.提供具体实例

C.鼓励参与讨论

D.强调饮食平衡

E.忽略参与者的反馈

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在为儿童制定营养计划时，应确保儿童的膳食中脂肪摄入量占总热量的比例不超过______。

17.孕妇在孕期，每天铁的推荐摄入量应增加______毫克。

18.蛋白质的构成单位是______。

19.膳食纤维对肠道健康的作用之一是______。

20.营养教育中常用的健康教育方法是______。

四、判断题(共5题)

21.所有蔬菜都富含维生素A。()

A.正确B.错误

22.糖尿病患者的饮食应该完全避免食用糖。()

A.正确B.错误

23.老年人不需要额外的钙摄入。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对减肥有直接帮助。()

A.正确B.错误

25.公共营养师在评估个体营养状况时，不需要考虑患者的心理因素。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在营养评估过程中应遵循的原则。

27.如何指导肥胖患者进行饮食管理？

28.孕妇在孕期应如何调整饮食以满足自己和胎儿的营养需求？

29.如何通过营养教育提高公众的健康意识？

30.公共营养师在为老年人提供营养指导时，应注意哪些问题？

公共营养师技能考核题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】体重指数（BMI）、血糖和血脂都是评估个体营养状况的常用指标，而血压主要反映心血管系统的健康状况。

2.【答案】C

【解析】孕妇在孕期通常建议增加400千卡/天的热量摄入，以满足母体和胎儿对能量的需求。

3.【答案】C

【解析】红肉是铁的良好来源，可以帮助贫血患者增加血红蛋白含量。

4.【答案】B

【解析】全麦面包富含膳食纤维，有助于控制血糖水平，是糖尿病患者的适宜主食。

5.【答案】C

【解析】老年人应适量增加热量摄入，以保证足够的营养需求，同时注意