团体标准 金耳工厂化栽培技术规程.docxVIP

团体标准金耳工厂化栽培技术规程

TechnicalSpecificationforIndustrialCultivationofTremellaaurantialba

1范围

本文件规定了金耳工厂化栽培过程中的产地环境、菌种质量、培养料制备、菌包制作、发菌管理、出耳管理、病虫害绿色防控、采收加工及生产记录的技术要求。

本文件适用于金耳规模化工厂化袋栽生产，其他栽培模式可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB/T191包装储运图示标志

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T2375食用菌生产良好规范

GB/T28827.1信息技术服务管理第1部分：服务管理体系要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1金耳

学名Tremellaaurantialba，属银耳科银耳属真菌，子实体呈金黄色或橙黄色，质地柔软有弹性，兼具食用与药用价值的食用菌。

3.2工厂化栽培

在封闭厂房内，通过人工调控温度、湿度、光照、通风、CO?浓度等环境因子，实现金耳标准化、规模化、周年化生产的模式。

3.3绿色防控

采用农业防治、物理防治、生物防治及科学使用低毒低残留农药等综合措施，控制金耳病虫害，减少化学农药使用量，保障产品质量安全的防控方式。

3.4菌包

将配制好的培养料装入栽培袋，经灭菌、冷却、接种后，供金耳菌丝生长发育的载体。

4产地环境质量控制

4.1场地选择

栽培厂房应选择远离工业污染源、交通主干道5公里以上，无畜禽养殖污染、生活垃圾污染的区域，地势平坦、排水良好，具备稳定的水源、电力供应及便捷的交通条件。水源水质应符合农田灌溉水质标准，空气质量应符合环境空气质量标准二级及以上要求。

4.2厂房布局

厂房应合理分区，设置菌种培养区、培养料制备区、菌包制作区、灭菌冷却区、接种区、发菌区、出耳区、采收加工区、包装储运区及废弃物处理区，各区域严格分离，避免交叉污染。接种区、菌种培养区应设置无菌操作空间，配备空气净化、紫外线消毒设备；废弃物处理区应远离生产区，设置防渗设施，废弃物经无害化处理后可循环利用或达标排放。

4.3环境调控设备

厂房应配备温湿度调控（空调、加湿器、除湿机）、通风换气（负压通风系统、排风扇）、光照控制（LED补光灯）、CO?浓度监测与调控、紫外线杀菌灯等设备，确保各生产环节环境参数可精准调控。设备应定期维护校准，建立运行档案。

5菌种质量控制

5.1菌种来源

菌种应来源于具备菌种生产经营许可证的正规单位，优先选用适应工厂化栽培环境、抗逆性强、产量高、品质优的优良菌株，并附有菌种质量检验报告、品种名称、产地、生产日期及保质期等相关信息。禁止使用过期、变质、带菌或来源不明的菌种。

5.2菌种检验

菌种入库前应进行质量检验，感官指标符合：菌丝洁白或淡黄色、浓密、粗壮，无杂色菌丝、无异味、无霉变，菌龄适宜（母种菌龄不超过20天，原种不超过30天，栽培种不超过45天）。同时按NY/T528的规定进行杂菌检测，杂菌污染率不得超过0.5%，不合格菌种应及时销毁，不得用于生产。

5.3菌种储存

菌种应储存在阴凉、干燥、通风的专用库房内，温度控制在0℃-4℃，相对湿度保持在60%-70%，避免阳光直射和高温潮湿环境。储存期间应定期检查，防止菌种老化、污染或变质，不同品种、不同批次的菌种应分开存放，做好标识，做到先进先出。

6培养料质量控制

6.1原料质量

培养料原料应新鲜、无霉变、无异味、无污染物，主要原料选用阔叶树木屑（桦木、栎木等）、棉籽壳、玉米芯等，辅料选用麸皮、米糠、石膏、蔗糖等。木屑应经过堆积发酵、晾晒处理，去除杂质和有害物质；麸皮、米糠等辅料应符合饲料卫生标准，无变质、结块现象。禁止使用含有农药残留超标、重金属污染或有毒有害物质的原料。原料入库前应进行抽样检验，重金属含量符合GB7096的相关要求。

6.2配比与处理

推荐培养料配方（质量比）：阔叶树木屑60%-65%、棉籽壳15%-20%、麸皮10%-15%、石膏1%-2%、蔗糖1%，含水量控制在60%-65%（手握成团、指缝渗水不滴落为宜），pH值调节至5.5-6.5。原料应搅拌均匀，确保水分、养分分布一致。培养料配制完成后应在4小时内完成装袋灭菌，避免放置时间过长滋生杂菌。

6.3菌包制作与灭菌

采用聚丙烯或聚乙烯栽培袋（规格17cm×33cm或18cm×35cm）装