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2025年食品营养师实践技能测评试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品属于高纤维食物？()

A.精白米饭

B.面包

C.玉米面

D.芹菜

2.孕妇每天应该摄入多少毫克的叶酸？()

A.200毫克

B.400毫克

C.600毫克

D.800毫克

3.以下哪种营养素对视力保护作用最强？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.下列哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.奶油

5.以下哪种食品是钙的良好来源？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼类

D.奶制品

6.以下哪种运动对减肥效果最好？()

A.游泳

B.慢跑

C.跳绳

D.瑜伽

7.以下哪种食品不宜过量食用？()

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.红枣

8.以下哪种疾病与缺乏维生素D有关？()

A.贫血

B.佝偻病

C.癫痫

D.糖尿病

9.以下哪种食品富含铁质？()

A.豆浆

B.番茄

C.西瓜

D.香蕉

10.以下哪种食品富含钾元素？()

A.面包

B.糖果

C.苹果

D.牛奶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于全谷物食品？()

A.精白米饭

B.全麦面包

C.玉米面

D.面条

12.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素K

13.以下哪些饮食习惯有助于控制体重？()

A.定时定量进食

B.限制糖分摄入

C.多吃蔬菜水果

D.饮食中添加人工甜味剂

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深海鱼

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

15.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的加工方式

B.食物的储存条件

C.食物的烹饪方法

D.食物的食用时间

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.叶酸是一种水溶性维生素，对于预防胎儿神经管缺陷非常重要，建议孕妇每日摄入量为__毫克。

18.维生素A对视力的保护作用非常重要，尤其是在夜间视力方面，可以通过摄入富含__的食物来获取。

19.膳食纤维是一种不可消化的碳水化合物，主要存在于全谷物、豆类、蔬菜和水果中，它有助于预防便秘，推荐的每日摄入量为约__克。

20.在烹饪过程中，为了保留食物中的营养素，建议采用__烹饪方法。

四、判断题(共5题)

21.儿童和青少年时期是骨骼生长的关键时期，保证充足的钙和维生素D摄入对预防骨质疏松非常重要。()

A.正确B.错误

22.所有水果都富含维生素C，因此可以通过食用水果来满足人体对维生素C的需求。()

A.正确B.错误

23.橄榄油是一种优质的脂肪来源，其富含的单不饱和脂肪酸对心血管健康有益。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对肠道健康有益，但过量摄入膳食纤维会导致营养不良。()

A.正确B.错误

25.孕妇在孕期应避免食用鱼类，因为鱼类可能含有有害的汞。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食物相克的概念及其可能带来的健康风险。

27.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的饮食计划？

28.请解释什么是食物金字塔，并说明其在我国居民膳食中的应用。

29.膳食纤维对肠道健康有什么作用？

30.如何通过饮食来预防贫血？

2025年食品营养师实践技能测评试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.【答案】B

【解析】孕妇每天需要摄入400毫克的叶酸，以预防胎儿神经管缺陷。

3.【答案】A

【解析】维生素A对视力保护作用最强，尤其对夜视能力非常重要。

4.【答案】C

【解析】鱼油中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，有助于心脏健康。

5.【答案】D

【解析】奶制品富含钙质，是补钙的良好食品来源。

6.【答案】B

【解析】慢跑能有效燃烧脂肪，对减肥效果较好。

7.【答案】A

【解析】鸡蛋虽然营养价值高，但过量食用可能导致胆固醇升高。

8.【答案】B

【解析】佝偻病是因缺乏维生素D引起的骨骼疾病。

9.【答案】A

【解析