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2025年食品安全监督员职业技能考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监督员在进行现场检查时，发现某食品经营者的食品存在腐败变质现象，应采取以下哪项措施？()

A.提醒经营者注意食品保存条件

B.对该食品进行抽样检验

C.对经营者进行批评教育

D.直接将该食品销毁

2.《食品安全法》规定，食品经营者应当建立食品采购记录制度，以下哪项不属于记录内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.供货者名称、地址、联系方式

C.食品生产日期、保质期

D.食品运输方式、储存条件

3.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当在多长时间内向国务院卫生行政部门报告？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.96小时内

4.以下哪种行为不属于违反《食品安全法》规定的食品安全违法行为？()

A.食品经营者使用非食品原料生产食品

B.食品经营者超范围经营食品

C.食品生产者不按照食品安全标准生产食品

D.食品经营者对食品进行虚假宣传

5.食品安全监督员在进行日常监督检查时，发现食品经营者的从业人员健康状况不合格，应如何处理？()

A.要求经营者对从业人员进行健康检查

B.对经营者进行警告

C.立即停止该从业人员从事食品相关工作

D.以上都对

6.《食品安全法》规定，食品添加剂的生产者、经营者应当建立健全什么制度？()

A.食品生产记录制度

B.食品安全追溯制度

C.食品添加剂使用登记制度

D.食品质量检验制度

7.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品质量不合格

D.食品包装破损

8.食品安全监督员在进行食品安全培训时，应重点讲解以下哪个方面的内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全检查方法

D.以上都是

9.《食品安全法》规定，食品安全监督员应当具备哪些条件？()

A.具有相关专业学历或培训经历

B.熟悉食品安全法律法规和标准

C.具备一定的沟通协调能力

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全风险因素？()

A.食品原料的污染

B.食品生产加工过程中的交叉污染

C.食品运输、储存过程中的污染

D.食品添加剂的使用不当

E.食品经营者的管理不善

11.食品安全监督员在开展食品安全检查时，应重点关注以下哪些内容？()

A.食品经营者的资质证明

B.食品原料的来源和采购记录

C.食品生产加工过程卫生条件

D.食品储存和运输条件

E.食品添加剂的使用情况

12.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.食品经营者销售过期食品

B.食品生产者使用禁用物质生产食品

C.食品经营者篡改食品标签

D.食品添加剂的生产者未取得生产许可

E.食品经营者未建立食品安全管理制度

13.食品安全事故调查处理过程中，应遵循以下哪些原则？()

A.及时原则

B.公正原则

C.透明原则

D.实事求是原则

E.保护当事人合法权益原则

14.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品安全法律法规的宣传培训

B.建立健全食品安全管理制度

C.定期进行食品安全检查

D.加强对食品生产加工企业的监管

E.提高公众食品安全意识

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品符合什么要求？

16.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即组织调查处理，并在多少小时内向本级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门报告？

17.食品安全监督员在进行现场检查时，如发现食品存在安全隐患，应立即采取什么措施？

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不合格食品实施召回，召回的食品应当在多少日内退回或销毁？

19.食品安全监督员在进行食品安全培训时，应重点讲解《食品安全法》中的哪些章节内容？

四、判断题(共5题)

20.食品安全监督员在发现食品生产经营者存在食品安全违法行为时，可以直接对其进行行政处罚。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者可以对消费者提出的食品安全投诉不予理睬。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故调查处理过程中，食品安全监督员可以独立作出调查结论。()

A.正确B.错误

23.《食品