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公共营养师技能操作真题题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在进行营养评估时，以下哪项不属于评估内容？()

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.肺功能

D.营养不良状况

2.在制定个体化膳食计划时，以下哪项不是考虑的因素？()

A.年龄和性别

B.健康状况

C.经济条件

D.地球环境

3.以下哪种食物富含钙质？()

A.玉米

B.芝麻

C.红薯

D.米饭

4.在指导糖尿病患者进行膳食管理时，以下哪项做法是不正确的？()

A.控制总热量摄入

B.选择低GI食物

C.鼓励大量食用水果

D.限制精制糖摄入

5.公共营养师在开展社区营养教育活动时，以下哪种方式最为适宜？()

A.单独讲座

B.小组讨论

C.演示实验

D.互联网直播

6.以下哪种营养素对视力保护最为重要？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素C

7.在营养咨询中，以下哪项内容不属于营养评估部分？()

A.饮食史

B.身体活动水平

C.心理状况

D.营养知识水平

8.以下哪种食物是植物性蛋白质的良好来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.牛奶

9.在指导儿童进行膳食管理时，以下哪项做法是不正确的？()

A.鼓励多吃蔬菜水果

B.限制糖分摄入

C.鼓励多吃油炸食品

D.适量摄入坚果

10.公共营养师在制定老年人膳食计划时，应优先考虑以下哪项原则？()

A.增加蛋白质摄入

B.降低脂肪摄入

C.适量摄入糖分

D.增加膳食纤维摄入

二、多选题(共5题)

11.在营养咨询中，以下哪些因素会影响营养摄入？()

A.饮食习惯

B.年龄和性别

C.肥胖程度

D.心理状态

E.社会经济状况

12.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.坚果

E.精制糖

13.在指导高血压患者进行膳食管理时，以下哪些措施是推荐的？()

A.限制钠盐摄入

B.增加钾盐摄入

C.选择低脂肪食物

D.限制饮酒

E.限制蛋白质摄入

14.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素B12

E.镁

15.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深海鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.精制糖

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在进行个体化膳食指导时，需要根据客户的健康状况和活动水平来调整膳食中的能量摄入，一般建议每日能量摄入量应与个人的______相匹配。

17.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是生命活动的重要物质基础，人体每天需要的蛋白质量大约为每千克体重______克。

18.在制定膳食计划时，公共营养师需要关注食物的多样化，建议每天应摄入______种以上的食物，以保证营养均衡。

19.膳食纤维对预防便秘、降低血糖和胆固醇等有益健康，一般成年人每日膳食纤维的推荐摄入量为______克。

20.公共营养师在进行营养教育时，应向客户传达正确的膳食理念，鼓励客户______，建立健康的饮食习惯。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在进行营养评估时，可以通过24小时膳食回顾来了解客户的饮食习惯。()

A.正确B.错误

22.所有坚果都富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。()

A.正确B.错误

23.维生素D缺乏会导致佝偻病，但成年人不会因为缺乏维生素D而患佝偻病。()

A.正确B.错误

24.公共营养师在指导糖尿病患者进行膳食管理时，应该鼓励他们多吃水果。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维可以帮助预防便秘，但过量摄入膳食纤维可能导致消化不良。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问如何评估一个个体是否患有营养不良？

27.公共营养师在为孕妇制定膳食计划时，应该注意哪些营养素的补充？

28.请简述如何进行膳食宝塔的推广和应用？

29.在指导肥胖人群进行膳食管理时，应如何控制总能量的摄入？

30.请说明如何通过营养教育改善老年人的营养状况？

公共营养师技能操作真题题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】肺功能评估通常由专业的呼吸科医生进行，不属于公共营养师的常规营养评估内容。