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公共营养师(二级)综合评审模拟题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米饭

B.猪肉

C.西兰花

D.牛奶

2.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

3.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

4.下列哪种营养素被称为‘生命之泉’？()

A.蛋白质

B.维生素

C.水

D.矿物质

5.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.猪肝

C.面包

D.牛奶

6.儿童青少年时期，哪种营养素摄入不足可能导致生长发育迟缓？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.孕妇在孕期需要增加哪种营养素的摄入量？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.老年人应如何选择食用油？()

A.多选择动物油

B.多选择植物油

C.选择橄榄油和花生油混合

D.选择葵花籽油和菜籽油混合

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蓝莓

D.面包

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.豆类

E.瘦肉

11.在膳食中，哪些食物可以提供丰富的膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.动物性食品

E.面包

12.哪些营养素是人体必需的维生素？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素K

13.以下哪些食物属于低钠食物？()

A.酱油

B.蔬菜汁

C.鸡精

D.红枣

E.海带

14.以下哪些措施有助于预防慢性病？()

A.增加体力活动量

B.保持健康体重

C.戒烟限酒

D.适量摄入脂肪

E.限制盐分摄入

三、填空题(共5题)

15.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，特别强调要保证蛋白质的摄入量，因为老年人对蛋白质的消化吸收能力降低，需要选择哪些食物来补充？

16.膳食纤维的主要生理功能之一是促进肠道蠕动，帮助预防哪些疾病？

17.孕期妇女对钙的需求量增加，主要原因是胎儿骨骼发育需要大量的钙，孕妇每天应增加多少毫克的钙摄入？

18.维生素D有助于钙的吸收，那么维生素D的主要来源是什么？

19.在儿童青少年时期，哪种营养素是骨骼生长和发育的关键？

四、判断题(共5题)

20.所有全谷物食品都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

21.维生素A过量摄入会导致维生素A中毒。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期不需要额外补充铁质。()

A.正确B.错误

23.低盐饮食会导致低血压。()

A.正确B.错误

24.儿童青少年应该避免食用含糖量高的食物。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性。

26.如何为孕妇制定营养均衡的膳食计划？

27.如何通过膳食来预防老年人常见的慢性病？

28.请说明什么是食物相克，以及如何避免食物相克。

29.如何评估个体膳食的合理性？

公共营养师(二级)综合评审模拟题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】西兰花是一种富含膳食纤维的蔬菜，有助于促进肠道健康。

2.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.【答案】C

【解析】豆腐是一种富含钙质的食物，有助于维持骨骼健康。

4.【答案】C

【解析】水是人体最基本的需求，被称为‘生命之泉’。

5.【答案】B

【解析】猪肝是一种富含铁质的食物，有助于预防贫血。

6.【答案】A

【解析】蛋白质是儿童青少年生长发育的重要营养素，摄入不足可能导致生长发育迟缓。

7.【答案】A

【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量，以满足母体和胎儿的需求。

8.【答案】B

【解析】老年人应多选择植物油，如橄榄油、花生油等，以降低心血管疾病的风险。