2025年食品安全监管师资格考试试题及答案.docxVIP

2025年食品安全监管师资格考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管的基本要求是什么？()

A.食品安全风险控制

B.食品安全法规执行

C.食品安全信息公布

D.食品安全应急处理

2.食品安全标准制定的原则不包括以下哪项？()

A.科学性原则

B.公开性原则

C.国际性原则

D.地方性原则

3.食品生产经营者应当如何对食品进行追溯管理？()

A.在食品上标注生产日期和保质期

B.建立食品进货查验记录制度

C.定期进行食品安全自查

D.以上都是

4.在食品安全事故调查中，以下哪项不是调查的主要内容？()

A.事故发生原因

B.事故损失情况

C.事故责任人

D.事故处理措施

5.食品添加剂的使用应遵循哪些原则？()

A.合理使用原则

B.安全性原则

C.质量控制原则

D.以上都是

6.食品安全监管中，以下哪项不属于风险监测的范围？()

A.食品污染物监测

B.食品添加剂监测

C.食品安全信息监测

D.食品生产环境监测

7.食品生产经营企业应如何对食品安全进行管理？()

A.制定食品安全管理制度

B.培训员工食品安全知识

C.定期进行食品安全检查

D.以上都是

8.食品安全事故报告应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点

B.事故涉及的食品品种

C.事故发生的可能原因

D.以上都是

9.食品安全监管部门应如何对食品广告进行监管？()

A.依法审查广告内容

B.对虚假广告进行查处

C.加强广告监测

D.以上都是

10.食品生产企业的生产记录应当包括哪些内容？()

A.原材料进货记录

B.生产过程记录

C.产品检验记录

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全监管的基本制度？()

A.食品安全风险监测和评估制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全事故应急预案

D.食品安全标准制度

E.食品安全信用体系

12.以下哪些是食品生产经营者应承担的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对所生产的食品进行检验

C.保证食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生

D.对其生产经营的食品依法进行标签标识

E.定期进行食品安全自查

13.食品安全事故调查应当包括以下哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故涉及的食品品种、数量和流向

C.事故发生的原因和可能的原因

D.事故造成的危害后果

E.事故责任认定和处理建议

14.以下哪些属于食品安全监管部门的职责？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品安全

C.处理食品安全事故

D.宣传普及食品安全知识

E.对违反食品安全法律法规的行为进行查处

15.以下哪些是食品添加剂使用的基本要求？()

A.不得使用禁止使用的食品添加剂

B.不得超量使用食品添加剂

C.不得使用未经批准的食品添加剂

D.不得在食品中添加非食品原料

E.应当符合食品安全国家标准

三、填空题(共5题)

16.食品安全监管师资格考试的目的是为了提高食品安全监管人员的专业素质和执法能力，确保食品安全。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

18.食品安全事故调查报告应当包括事故发生的时间、地点、经过、原因、涉及的产品、涉及的人数、造成的损害等。

19.食品安全标准分为国家标准、地方标准和团体标准，其中国家标准是食品安全的基本要求。

20.食品生产经营者应当对其生产经营的食品实施过程控制，确保食品符合食品安全标准。

四、判断题(共5题)

21.食品安全监管师资格考试是食品安全监管人员的入职门槛。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都必须经过国家食品安全监督管理部门的批准。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以对食品标签进行任意修改。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理事故，无需报告。()

A.正确B.错误

25.食品安全标准体系中的地方标准不得低于国家标准。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品安全监管师的主要职责。

27.如