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2025年食品安全监管员能力考核试题附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中应如何确保食品安全？()

A.严格按照国家标准生产

B.随意添加食品添加剂

C.不进行任何检验检测

D.随意更改生产工艺

2.食品安全事故发生后，企业应采取哪些措施？()

A.及时报告并配合监管部门调查

B.封存涉事产品，等待消费者投诉

C.私下处理，不向外界透露信息

D.自行销毁涉事产品

3.以下哪项不属于食品安全监管员的职责？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.组织食品安全培训

C.处理食品安全投诉

D.参与食品生产

4.食品包装上必须标注哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂种类和用量

C.生产厂名、地址和联系方式

D.以上所有信息

5.食品安全事故调查处理的原则是什么？()

A.公开、公正、公平

B.私下处理，不公开信息

C.先处理后调查

D.调查为主，处理为辅

6.食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.以上所有制度

7.食品安全监管员在进行监督检查时，应当携带哪些证件？()

A.食品安全监管员证

B.工作证

C.身份证

D.以上所有证件

8.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食物中毒

B.食品污染

C.食品掺假

D.食品包装破损

9.食品安全监管员发现食品安全违法行为时，应如何处理？()

A.立即制止并报告

B.忽略不报

C.私下处理

D.等待消费者投诉

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品安全监管员应当具备的基本条件？()

A.具有食品安全相关专业知识

B.具有良好的职业道德

C.具有较强的组织协调能力

D.具有丰富的食品生产经营经验

11.食品生产经营企业在采购食品原料时应注意哪些事项？()

A.采购来源可靠

B.采购质量合格

C.采购价格合理

D.采购数量充足

12.食品安全事故调查处理过程中，应当采取哪些措施？()

A.保护事故现场

B.封存相关证据

C.及时发布事故信息

D.保护当事人隐私

13.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.在食品中添加非法添加剂

B.虚假标注食品生产日期

C.超范围使用食品添加剂

D.食品包装破损

14.食品安全监管员在执法检查中，应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平、公开

B.依法行政，严格执法

C.保护当事人合法权益

D.提高工作效率

三、填空题(共5题)

15.食品安全监管员在进行监督检查时，应重点检查食品生产经营企业的哪些记录？

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全的什么制度，保证食品安全？

17.食品安全事故发生后，企业应立即向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告，报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及范围、初步原因等。

18.食品安全监管员在进行食品安全抽样检验时，抽样检验的结果应当作为判断食品是否符合食品安全标准的依据。

19.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，确保食品安全。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营企业可以对未达到保质期的食品进行重新包装后继续销售。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故的调查处理应当由食品生产经营者自行完成。()

A.正确B.错误

22.食品安全监管员在进行现场检查时，可以对企业的所有食品进行抽样检验。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者应当对采购的食品原料进行检验，确保其符合食品安全标准。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管员在进行监督检查时，发现违法行为可以当场作出行政处罚决定。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？

26.问：食品生产经营者如何保证食品安全信息的真实性和准确性？

27.问：食品安全监管员在执法检查中发现食品存在安全隐患，应如何处理？

28.问：食品生产经营企业如何进行食品安全自查？

29.问：食品安全监管员在调查处理食品安全事故时，应当注意哪些事项？

2025年食品安全