《“米”中探秘，“饭”里求真——生活与科学视角下的米饭制作实践》教学设计（四年级·综合实践活动）.docxVIP

《“米”中探秘，“饭”里求真——生活与科学视角下的米饭制作实践》教学设计（四年级·综合实践活动）

一、教学内容分析

??本课隶属于小学综合实践活动课程中“劳动技术教育”与“考察探究”的交叉领域。依据《中小学综合实践活动课程指导纲要》，本课的核心在于引导学生通过亲历实践，形成并提升价值体认、责任担当、问题解决、创意物化等方面的意识和能力。具体到本课内容，“做米饭”这一生活常见事务，是承载多重教育目标的优质载体。从知识技能图谱看，它涉及对主食原料（大米）的基本认知、炊具的安全使用、蒸煮流程的规范化操作等程序性知识，这些是构成基本生活自理能力的“承上”基础，也是未来学习更复杂烹饪技能、理解食物营养与安全的“启下”关键。从过程方法路径看，它天然蕴含“观察预测实践验证反思”的科学探究基本模式，以及“计划执行检查调整”（PDCA）的项目管理雏形。从素养价值渗透看，它直接指向劳动观念（尊重劳动、热爱劳动）、科学态度（严谨、求实）、生命观念（珍惜粮食、理解食物来源）以及家国情怀（了解主食文化），是实现“五育并举”、促进知行合一的生动切入口。教学重难点预判为：将零散的感性经验上升为有条理的理性操作程序，并在操作中理解“米水比例”“浸泡时间”等变量对成果的影响机理。

??基于“以学定教”原则，进行如下学情研判：四年级学生多数对米饭有丰富的感官经验，部分学生有观察家人做饭的经历，但独立、规范完成整个流程的实践经验普遍缺乏，属于“熟悉的陌生技能”。已有基础与障碍表现为：兴趣点高，动手愿望强；认知难点可能在于对“适量水”的量化理解，以及将生活经验转化为可重复、可优化的操作标准。过程评估设计将贯穿全程：通过导入环节的“米饭记忆”分享进行经验前测；在新授环节设置阶梯式任务，通过观察小组讨论焦点、操作中的常见错误（如淘米过度、水量随意）进行动态诊断；利用《实践记录单》上的关键步骤勾选与现象记录，作为理解程度的形成性证据。教学调适策略将体现差异化：对于动手能力强、有经验的学生，赋予其“小组技术顾问”角色，鼓励其探究优化方案；对于谨慎或经验少的学生，提供带图解的“分步指导卡”和教师的重点巡回指导，并设置“成功伙伴”结对互助，确保所有学生都能在安全支持下获得成功的实践体验。

二、教学目标

??知识目标：学生能够系统阐述米饭制作从备料到烹煮的完整流程及关键步骤（如淘米的目的、浸泡的作用、水量的把握），并能初步解释“米水比例影响米饭软硬”这一现象背后的简单原理（淀粉糊化），从而构建起关于主食制作的基础知识网络。

??能力目标：学生能够以小组合作形式，安全、规范地使用电饭煲等炊具，独立完成一锅米饭的制作；能够在教师引导下，设计简单的对比实验（如不同水量的比较），观察、记录实验现象，并尝试基于证据得出结论，初步发展动手操作与科学探究的能力。

??情感态度与价值观目标：学生在亲身体验劳动过程的琐碎与成就中，增进对日常家务劳动的理解与尊重，形成“自己的事情学着做，家里的事情帮着做”的积极劳动态度；通过反思“一粒米到一碗饭”的历程，自然生发珍惜粮食、感恩付出的情感，并在小组协作中培养安全互查、有序分工的责任感。

??科学（学科）思维目标：重点发展“程序性思维”与“变量控制”的初步意识。通过将做饭过程分解为有序步骤，训练思维的条理性；通过探讨“如何让米饭更好吃”的影响因素，引导学生识别关键变量（如水、米、时间），并思考单一变量比较的方法，为逻辑思维的深化埋下种子。

??评价与元认知目标：引导学生依据清晰的操作量规（如安全、卫生、步骤完整度）对自身及同伴的实践过程进行评价；鼓励学生在实践后回顾“我是如何学会的”、“哪里可以做得更好”，反思从观察模仿到独立操作的学习策略，提升学习的自主性与规划性。

三、教学重点与难点

??教学重点：掌握安全、规范的米饭制作核心流程与操作要领。其确立依据源于课程标准的“责任担当”与“问题解决”素养要求。制作米饭是一项基础性生活技能，流程的规范性直接关系到实践的成功率与安全性，是劳动教育落地的基础。从能力立意看，清晰、有序的操作流程本身就是逻辑思维与实践能力的综合体现，是后续开展更复杂烹饪或劳动项目的“通用技能”基础。

??教学难点：理解并初步应用“米水比例”这一关键变量，并能对制作结果进行简单归因分析。难点成因在于：首先，这是一个从“适量”的模糊经验走向“量化”探究的认知跨越，学生需要克服生活前概念；其次，涉及“淀粉糊化”等不可直接观察的微观过程，较为抽象；最后，实践中多种因素（米种、新旧米）交织，增加了归因的复杂性。突破方向在于：将抽象原理转化为直观的“水位线”观察与成品软硬对比，通过控制变量的简易对比实验，让“原理”在“现象”中找到支撑。

四、教学准备清单

1.1.教师准备

1.2.1.1媒体与教具：教学课件（含流程动画、错误操作警示、文