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2025年食品营养师职业能力评价考核试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在人体内，哪一种营养素是构成细胞膜的主要成分？()

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.孕妇在孕晚期需要增加的钙摄入量大约是日常推荐摄入量的多少倍？()

A.1.5倍

B.2倍

C.2.5倍

D.3倍

3.以下哪种食品被认为是良好的膳食纤维来源？()

A.精制白面包

B.猪肉

C.西兰花

D.牛奶

4.长期缺乏哪种维生素可能导致贫血？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素C

5.儿童膳食中，哪种脂肪酸对大脑发育尤为重要？()

A.欧米伽-6脂肪酸

B.欧米伽-3脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

6.在膳食指南中，建议每天摄入多少水才能满足成人基本需求？()

A.1-1.5升

B.1.5-2升

C.2-2.5升

D.2.5-3升

7.糖尿病患者在选择主食时，应优先考虑哪种食物？()

A.粗粮

B.糖果

C.油炸食品

D.白面包

8.哪种维生素有助于增强骨骼强度？()

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素D

D.维生素K

9.以下哪种食品富含抗氧化物质？()

A.汉堡包

B.水果和蔬菜

C.糖果

D.饮料

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于高血糖指数（GI）食物？()

A.粗粮

B.白面包

C.西兰花

D.苹果

11.在膳食中，以下哪些营养素对于维持心血管健康至关重要？()

A.蛋白质

B.纤维

C.脂肪酸

D.钙

12.以下哪些行为有助于预防营养性贫血？()

A.适量摄入铁质食物

B.避免同时摄入钙和铁

C.多摄入富含维生素C的食物

D.限制蛋白质的摄入

13.以下哪些是孕妇在孕期需要增加摄入的营养素？()

A.叶酸

B.钙

C.铁

D.蛋白质

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.橙子

B.番茄

C.脂肪炸物

D.芝麻

三、填空题(共5题)

15.人体必需的氨基酸共有________种，其中________为必需氨基酸。

16.膳食纤维的生理功能主要包括________、________、________等。

17.维生素A的主要来源是________，缺乏维生素A可能导致________。

18.钙是构成________和________的主要成分，也是维持________的重要营养素。

19.维生素D的主要功能是促进________的吸收，有助于________的合成。

四、判断题(共5题)

20.全谷物食品的膳食纤维含量普遍高于精制谷物食品。()

A.正确B.错误

21.所有鱼类都富含欧米伽-3脂肪酸。()

A.正确B.错误

22.维生素C可以预防所有类型的癌症。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期需要减少蛋白质的摄入。()

A.正确B.错误

24.反式脂肪酸对心脏健康有益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述合理膳食对维持健康的重要性。

26.如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划？

27.请列举几种常见的营养素缺乏症及其表现。

28.请说明如何通过饮食调整来降低心血管疾病的风险。

29.在营养教育中，如何有效地提高公众对营养健康的认识和重视程度？

2025年食品营养师职业能力评价考核试题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质是构成细胞膜的主要成分，对维持细胞的结构和功能至关重要。

2.【答案】D

【解析】孕晚期孕妇的钙摄入量需要增加至推荐摄入量的3倍，以支持胎儿骨骼发育。

3.【答案】C

【解析】西兰花富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。

4.【答案】B

【解析】维生素B12是红细胞生成的重要辅酶，缺乏会导致贫血。

5.【答案】B

【解析】欧米伽-3脂肪酸对大脑发育至关重要，尤其在儿童早期。

6.【答案】B

【解析】成人每天大约需要摄入1.5-2升的水，以维持正常的生理功能。

7.【答案】A

【解析】粗粮含有较多的膳食纤维，有助于稳定血糖，适合糖尿病患者作为主食。

8.【答案】C

【解析】