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2025年食品安全管理师专业资格认证试卷及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理师在食品生产过程中，负责的主要工作是？()

A.负责生产线的运行

B.监督食品安全法规的执行

C.直接参与食品加工

D.设计食品包装

2.食品标签上必须标注的“生产日期”指的是什么？()

A.食品加工日期

B.食品包装日期

C.食品销售日期

D.食品最终使用日期

3.以下哪项是食品添加剂的合法使用原则？()

A.使用越多越好

B.必须符合国家标准

C.随意添加

D.限量添加

4.食品安全事故发生后的首要措施是？()

A.调查事故原因

B.发布事故通报

C.立即控制事故源头

D.停止生产和销售

5.在食品生产场所，以下哪项不是必须的卫生设施？()

A.清洗设施

B.更衣室

C.垃圾处理设施

D.通讯设备

6.食品安全管理师在进行食品安全检查时，重点关注哪些方面？()

A.食品添加剂使用

B.食品生产过程卫生

C.食品储存条件

D.以上都是

7.预包装食品的标签应当包括哪些内容？()

A.食品名称

B.生产者名称和地址

C.保质期

D.以上都是

8.以下哪项不属于食品中常见的生物性污染物？()

A.细菌

B.病毒

C.真菌

D.食盐

9.食品安全管理师在食品安全培训中，应当强调哪些内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全知识和技能

C.食品安全事故案例分析

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品生产过程中常见的危害因素？()

A.化学污染

B.生物污染

C.物理污染

D.环境污染

E.人员操作失误

11.食品安全管理师在进行现场检查时，应关注以下哪些方面？()

A.食品原料采购和验收

B.食品加工过程中的卫生控制

C.食品储存和运输条件

D.食品添加剂的使用

E.员工的个人卫生

12.以下哪些行为可能导致食品安全事故？()

A.食品添加剂使用不当

B.食品储存温度控制不当

C.食品加工过程中交叉污染

D.食品包装破损

E.员工健康状况不佳

13.食品安全事故调查报告应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故原因分析

C.受影响人群的健康状况

D.事故处理措施

E.预防措施和建议

14.以下哪些是食品安全管理师在食品安全培训中应当教授的知识点？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全知识和技能

C.食品安全事故应急处理

D.食品微生物学

E.食品化学

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理师在评估食品安全风险时，需要考虑的因素包括食品的

16.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行食品安全

17.食品标签上应当标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、

18.在食品生产过程中，防止交叉污染的关键措施之一是

19.食品安全管理师在执行职责时，必须遵循的原则包括

四、判断题(共5题)

20.食品安全管理师可以独立决定食品添加剂的使用量。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业的食品安全管理制度可以不对外公开。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的营养成分表可以不标示能量含量。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，企业应当立即停止生产和销售相关食品。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理师在食品生产现场检查时，可以不记录检查结果。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全管理师在食品生产过程中的主要职责。

26.为什么食品标签上必须标注生产日期和保质期？

27.食品安全事故发生后，应当如何进行调查和处理？

28.食品添加剂在食品生产中的使用有哪些基本原则？

29.食品安全管理师在进行食品安全培训时，应当包含哪些内容？

2025年食品安全管理师专业资格认证试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品安全管理师的主要职责是监督食品生产过程中的食品安全法规执行，确保食品安全。

2.【答案】B

【解析】食品标签上的“生产日期”指的是食品包装完成的日期。

3.【答案】B

【解析】食品添加剂必须符合国家标准，并按照规定的限量使用。

4.【答案】C