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2025年食品安全监督员专业能力考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监督员在进行现场检查时，发现某食品生产经营企业存在以下哪种违规行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.食品添加剂使用不当

C.食品生产环境不卫生

D.食品包装标识不符合规定

2.下列哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全风险因素？()

A.食品原料质量

B.食品添加剂使用

C.食品包装材料

D.食品生产设备

3.食品安全监督员在检查中发现，某食品经营者的食品标签上未标注生产日期和保质期，应如何处理？()

A.责令改正，并可处以罚款

B.责令停止销售，并可处以罚款

C.没收违法所得，并可处以罚款

D.通报批评，并可处以罚款

4.食品安全监督员在进行食品安全风险评估时，以下哪项不是风险评估的基本步骤？()

A.确定评估对象

B.收集相关信息

C.进行风险评估

D.公示评估结果

5.下列哪项不属于食品生产企业的食品安全管理制度内容？()

A.食品原料采购制度

B.食品添加剂管理制度

C.食品生产环境管理制度

D.食品包装材料管理制度

6.食品安全监督员在检查中发现，某食品经营者的食品存在异味，应如何处理？()

A.责令改正，并可处以罚款

B.责令停止销售，并可处以罚款

C.没收违法所得，并可处以罚款

D.通报批评，并可处以罚款

7.食品安全监督员在进行食品安全抽检时，以下哪项不属于抽检不合格的处理措施？()

A.立即停止销售

B.通报相关监管部门

C.公示抽检结果

D.没收全部库存

8.食品安全监督员在检查中发现，某食品生产经营企业存在以下哪种行为属于虚假宣传？()

A.超范围使用食品添加剂

B.虚构食品安全认证

C.未按规定进行食品安全培训

D.食品包装标识不符合规定

9.食品安全监督员在进行食品安全监督检查时，以下哪项不属于监督检查的主要内容？()

A.食品生产经营者的资质证明

B.食品生产过程控制

C.食品添加剂使用情况

D.食品生产企业的财务状况

二、多选题(共5题)

10.在食品安全监督员开展食品安全知识培训时，以下哪些内容是培训的重点？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全标准与规范

C.食品安全事故案例分析

D.食品微生物学知识

E.食品安全检验检测技术

11.食品安全监督员在进行食品安全检查时，以下哪些行为属于违规操作？()

A.检查过程不戴手套

B.检查时不戴口罩

C.随意触摸食品容器

D.在检查现场用餐

E.检查过程中接打电话

12.在食品安全事故的应急处理中，以下哪些措施是必须采取的？()

A.停止生产经营活动

B.封存可能导致事故的食品及相关产品

C.启动应急预案，组织救援

D.及时向公众通报事故信息

E.保护事故现场

13.食品安全监督员在检查食品包装时，应重点关注以下哪些方面？()

A.包装材料的安全性

B.包装容器的清洁度

C.包装标识的完整性

D.包装结构的牢固性

E.包装的防潮防尘能力

14.以下哪些属于食品安全监督员的职责范围？()

A.开展食品安全检查

B.依法查处食品安全违法行为

C.监督指导食品生产经营者的食品安全管理工作

D.收集、分析、上报食品安全信息

E.组织开展食品安全教育和培训

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产的食品依法承担何种责任？

16.食品安全监督员在进行现场检查时，发现食品生产经营企业存在食品安全隐患，应当向企业发出何种文书？

17.食品安全事故调查处理过程中，应当成立食品安全事故调查组，调查组成员应当包括哪些方面的专家？

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的相关信息，保证食品可追溯。以下哪种信息不属于应记录的内容？

19.食品安全监督员在进行食品安全抽检时，抽检样品应当从何处采集？

四、判断题(共5题)

20.食品安全监督员在进行食品安全检查时，可以不佩戴防护装备。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者未按照规定进行食品安全自查的，可以不进行行政处罚。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大。()

A.正确B.错误

23.食品安全监督员在执法检