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2025年食品安全监督员专业技能考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全监督员在进行食品抽样检验时，以下哪种食品样品需要优先检验？()

A.普通预包装食品

B.预包装散装食品

C.食品添加剂

D.预包装食品

2.以下哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.定期对员工进行食品安全培训

C.故意掺假、掺劣质食品原料

D.对消费者进行食品安全教育

3.食品安全事故发生后，以下哪个机构应当立即组织事故调查处理？()

A.食品安全委员会

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.工商管理部门

4.食品中不得检出以下哪种污染物？()

A.亚硝酸盐

B.铅

C.黄曲霉毒素

D.食盐

5.食品安全监督员在进行现场检查时，以下哪个环节是检查的重点？()

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.食品储存运输

D.食品销售服务

6.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.预包装熟食

B.预包装散装食品

C.预包装饮料

D.预包装调味品

7.食品安全监督员在进行食品安全检查时，以下哪个行为是违法的？()

A.发现食品安全问题及时通报

B.要求食品生产经营者整改

C.收受食品生产经营者的贿赂

D.向食品生产经营者提供咨询服务

8.以下哪种行为不属于食品安全事故的预防措施？()

A.定期对食品生产经营者进行培训

B.加强食品生产过程监控

C.故意隐瞒食品安全问题

D.建立食品安全追溯体系

9.食品安全监督员在进行食品安全执法检查时，以下哪个证据是无效的？()

A.食品生产经营者的自查报告

B.食品安全监督员现场检查记录

C.消费者提供的投诉材料

D.食品检验机构出具的检验报告

10.以下哪种食品添加剂对人体健康危害较大？()

A.糖

B.食盐

C.硫磺

D.维生素

二、多选题(共5题)

11.食品安全监督员在进行食品安全风险监测时，以下哪些内容属于监测范围？()

A.食品中农药残留量

B.食品中微生物污染情况

C.食品添加剂的使用情况

D.食品包装材料的安全性

E.食品生产企业的卫生条件

12.以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.定期对员工进行食品安全培训

C.故意掺假、掺劣质食品原料

D.建立食品安全追溯体系

E.对消费者进行食品安全教育

13.以下哪些是食品安全事故的报告要求？()

A.事故发生的时间、地点、单位

B.事故涉及的产品名称、规格、数量

C.事故发生的原因和可能的影响

D.事故发生后的应急处置措施

E.事故调查和处理结果

14.以下哪些属于食品生产企业的日常管理内容？()

A.食品原料采购管理

B.食品加工过程控制

C.食品储存和运输管理

D.食品销售服务管理

E.员工健康和卫生管理

15.以下哪些措施有助于预防食品安全事故的发生？()

A.加强食品安全法律法规的宣传和培训

B.定期进行食品安全风险评估

C.建立食品安全追溯体系

D.加强食品生产企业的现场检查

E.提高消费者食品安全意识

三、填空题(共5题)

16.食品安全监督员在进行食品抽样检验时，应当从同一批次的食品中随机抽取样品，抽取样品的数量应当根据《食品安全抽样检验管理办法》规定的比例确定，一般不少于______份。

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取______措施，防止或者减轻社会危害。

18.食品安全监督员在进行食品安全检查时，应当重点检查食品生产经营者的______，确保其符合食品安全要求。

19.食品安全监督员在进行食品安全风险评估时，应当综合考虑食品中可能存在的______、污染物质等因素。

20.食品安全监督员在进行食品安全监督检查时，应当依法行使职权，不得______，不得泄露执法信息。

四、判断题(共5题)

21.食品安全监督员在进行现场检查时，可以对任何生产经营者进行检查，无需出示执法证件。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以任意添加到食品中，不受到限量标准的限制。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品安全监管部门可以在不通知食品生产经营者的情况下进行事故调查。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业在发生食