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2025年食品安全培训考试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故的报告时限是多少？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.1周内

2.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.只能用于改善食品感官特性

B.只能用于防腐、保鲜和加工工艺的需要

C.必须标明具体名称和成分

D.以上都是

3.食品经营者应当建立哪些记录制度？()

A.食品进货记录制度

B.食品销售记录制度

C.食品退回和废弃记录制度

D.以上都是

4.以下哪项不是食品中不得添加的物质？()

A.硫磺

B.食品添加剂

C.硝酸盐

D.碳酸氢钠

5.食品生产者应当如何确保食品安全？()

A.采用先进的生产技术和设备

B.加强员工食品安全培训

C.定期对生产场所进行卫生检查

D.以上都是

6.食品包装上必须标明的信息有哪些？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.生产者名称、地址、联系方式

C.食品成分表、营养标签

D.以上都是

7.消费者发现食品存在安全问题，应当如何处理？()

A.直接与生产经营者协商解决

B.向当地食品安全监督管理部门投诉

C.通过媒体曝光

D.以上都是

8.食品经营许可证的有效期是多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

9.以下哪项不属于食品安全风险因素？()

A.食品原料质量

B.食品添加剂滥用

C.食品包装不合格

D.食品价格过高

10.食品安全事故的调查处理由哪个部门负责？()

A.工商管理部门

B.食品药品监督管理部门

C.公安机关

D.民政局

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于食品生产经营者的义务？()

A.依法取得食品生产经营许可

B.保证食品安全，防止食品污染

C.对消费者提供真实、完整的食品信息

D.建立健全食品安全管理制度

12.食品安全事故调查处理中，以下哪些部门可以参与？()

A.食品药品监督管理部门

B.公安机关

C.卫生行政部门

D.工商管理部门

13.食品中不得添加的物质包括哪些？()

A.非法添加剂

B.超限量使用的食品添加剂

C.添加剂以外的化学物质

D.禁止使用的物质

14.食品包装标签应当包括哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者和地址

D.食品成分或配料表

15.以下哪些情况属于食品安全风险？()

A.食品原料污染

B.食品加工过程交叉污染

C.食品储存条件不当

D.食品运输过程中发生损坏

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备必要的食品安全知识。

17.《食品安全法》明确规定，食品生产经营者应当对购买的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，不符合食品安全标准的，不得采购或者使用。

18.食品生产者应当对其生产的食品质量负责，对食品实施从原料采购、生产加工、运输、储存、销售到消费等各个环节的监督管理。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

20.食品包装上应当清晰标示的食品成分或配料表，应当按重量或体积大小依次排列，其中含量最多的成分或配料应当排在首位。

四、判断题(共5题)

21.食品生产者可以随意更改食品标签上的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用不受任何限制。()

A.正确B.错误

23.食品经营者只需要对食品进行简单的检查就可以保证食品安全。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不立即采取控制措施。()

A.正确B.错误

25.食品包装上必须标明食品生产者的名称和地址。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：什么是食品召回制度？

27.问：食品添加剂的使用有哪些安全要求？

28.问：食品生产经营者如何建立食品安全管理制度？

29.问：消费者在发现食品安全问题时应该如何处理？

30.问：食品安全事故的调查处理主要包括哪些步骤？

2025年食品安全培训考试题及答案

一、单选题(共10题