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国家公共营养师试题(含参考答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.人体必需的七大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、酶

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、酶

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、激素

2.2.蛋白质的主要食物来源有哪些？()

A.谷物、蔬菜、水果

B.肉类、鱼类、蛋类、豆类、乳制品

C.蔬菜、水果、坚果

D.谷物、蔬菜、坚果

3.3.哪些食物富含膳食纤维？()

A.肉类、鱼类、蛋类

B.谷物、蔬菜、水果、坚果

C.蔬菜、水果、坚果、乳制品

D.谷物、蔬菜、水果、肉类

4.4.维生素C的主要食物来源是什么？()

A.肉类、鱼类、蛋类

B.谷物、蔬菜、水果

C.蔬菜、水果、坚果

D.谷物、蔬菜、肉类

5.5.哪种食物富含钙质？()

A.肉类、鱼类、蛋类

B.谷物、蔬菜、水果

C.蔬菜、水果、坚果

D.谷物、蔬菜、肉类

6.6.儿童营养不良的主要表现是什么？()

A.体重增加、食欲不振、易感冒

B.体重减轻、食欲不振、易感冒

C.体重增加、食欲旺盛、易感冒

D.体重减轻、食欲旺盛、易感冒

7.7.老年人营养不良的主要表现是什么？()

A.体重增加、食欲不振、易疲劳

B.体重减轻、食欲不振、易疲劳

C.体重增加、食欲旺盛、易疲劳

D.体重减轻、食欲旺盛、易疲劳

8.8.哪种食物富含铁质？()

A.肉类、鱼类、蛋类

B.谷物、蔬菜、水果

C.蔬菜、水果、坚果

D.谷物、蔬菜、肉类

9.9.营养不良对儿童的生长发育有哪些影响？()

A.促进生长发育、提高免疫力、增强抵抗力

B.延缓生长发育、降低免疫力、减弱抵抗力

C.促进生长发育、降低免疫力、减弱抵抗力

D.延缓生长发育、提高免疫力、增强抵抗力

10.10.哪种食物富含维生素A？()

A.肉类、鱼类、蛋类

B.谷物、蔬菜、水果

C.蔬菜、水果、坚果

D.谷物、蔬菜、肉类

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.平衡膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡

B.高脂肪、高蛋白、高糖、低纤维

C.高盐、高糖、高脂肪、低钙

D.高纤维、高维生素、高糖、低脂肪

12.2.哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜、水果、坚果

B.肉类、鱼类、蛋类

C.谷物、豆类、乳制品

D.饮料、糖果、甜点

13.3.以下哪些人群需要额外补充钙质？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.以上都是

14.4.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.肉类、鱼类、蛋类

B.谷物、豆类、乳制品

C.蔬菜、水果、坚果

D.饮料、糖果、甜点

15.5.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.均衡饮食、适量运动

B.饮食过量、缺乏运动

C.睡眠充足、减压放松

D.以上都是

三、填空题(共5题)

16.人体必需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类。

18.维生素A对维持正常的视觉功能、促进生长发育和增强免疫功能有重要作用。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与血液凝固、神经传导和肌肉收缩等生理过程。

20.适量运动有助于维持身体健康，包括增强心肺功能、提高肌肉力量和耐力、控制体重等。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的能量主要来源于碳水化合物。()

A.正确B.错误

22.所有水果都富含大量的维生素。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

24.蛋白质过量摄入会导致肥胖。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维可以帮助降低心血管疾病的风险。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食宝塔的分层原则及其意义。

27.为什么老年人容易发生营养不良？

28.如何制定合理的膳食计划？

29.营养素之间有什么相互作用？

30.如何通