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2025年食品与营养师职业知识认定考试试卷及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品不属于富含膳食纤维的食物？()

A.燕麦

B.芹菜

C.鸡蛋

D.红薯

2.孕妇每天应该摄入多少钙？()

A.500mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

3.下列哪种维生素对视力保护作用最重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

4.以下哪种食物不属于高嘌呤食物？()

A.猪肉

B.鱼类

C.豆类

D.水果

5.儿童每天应该摄入多少水分？()

A.500ml

B.800ml

C.1000ml

D.1200ml

6.以下哪种食物不属于低脂食物？()

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.牛奶

D.鸡蛋

7.老年人每天应该摄入多少蛋白质？()

A.40g

B.60g

C.80g

D.100g

8.以下哪种食物不属于高钠食物？()

A.香肠

B.蔬菜

C.鸡精

D.豆腐

9.以下哪种营养素对心脏健康有益？()

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维

10.孕妇每天应该摄入多少铁？()

A.10mg

B.20mg

C.30mg

D.40mg

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.橙子

B.蓝莓

C.番茄

D.鸡蛋

E.豆腐

12.儿童营养不良可能表现为以下哪些症状？()

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.注意力不集中

D.消化不良

E.肌肉萎缩

13.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素C

D.镁

E.磷

14.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.玉米片

D.意大利面

E.白面包

15.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.规律运动

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

E.定期体检

三、填空题(共5题)

16.孕妇在孕期前三个月，建议每天额外补充的叶酸剂量为__mg__。

17.蛋白质的消化吸收主要发生在__小肠__。

18.人体必需的微量元素中，含量最多的两种元素是__铁__和__锌__。

19.人体所需的维生素D主要通过__阳光照射__和__食物摄入__两个途径获取。

20.健康的饮食模式强调食物的多样性和__平衡__，以提供身体所需的各种营养素。

四、判断题(共5题)

21.全脂牛奶比脱脂牛奶含有更多的热量。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以增加肠道的蠕动，有助于预防便秘。()

A.正确B.错误

23.维生素A过量摄入会导致中毒症状。()

A.正确B.错误

24.儿童在生长发育期间，应该多吃高糖、高脂肪的食物以促进生长。()

A.正确B.错误

25.蛋白质可以通过任何食物获取，不需要特别强调肉类摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养素在人体中的作用及其重要性。

27.请说明如何制定一个健康饮食计划，并简要说明其原则。

28.请解释什么是食物过敏，并列举常见的食物过敏原。

29.请简述如何通过饮食预防骨质疏松。

30.请阐述营养咨询的基本步骤。

2025年食品与营养师职业知识认定考试试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋主要含有优质蛋白质和脂肪，不属于富含膳食纤维的食物。

2.【答案】C

【解析】孕妇在孕期中每天需要摄入1000mg的钙，以支持胎儿的骨骼发育。

3.【答案】A

【解析】维生素A对视力保护作用最重要，特别是对夜视能力有重要作用。

4.【答案】D

【解析】水果通常不属于高嘌呤食物，而猪肉、鱼类和豆类含有较高的嘌呤。

5.【答案】C

【解析】儿童每天应该摄入1000ml左右的水分，以维持正常的生理功能。

6.【答案】C

【解析】牛奶含有较高的脂肪，不属于低脂食物。鸡胸肉、鱼肉和鸡蛋脂肪含量较低。

7.【答案】B

【解析】老年人每天应该摄入60g左右的蛋白质，以维持肌肉质量和代谢需求。

8.【答案】B

【解析】蔬菜通常不属于高钠食物，而香肠、鸡精和豆腐含有较高的钠。

9.