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小學生食品安全教育PPT

目錄十大垃圾食品中小學生食品安全應注意的問題小食品對人體的危害213

十大垃圾食品1十大垃圾食品分別指油炸食品、罐頭類食品、醃制食品、加工的肉類食品、肥肉和動物內臟類食物、奶油製品、速食麵、燒烤類食品、冷凍甜點、蜜餞。

油炸食品主要危害是：1．油炸澱粉導致心血管疾病；2．含致癌物質；3．破壞維生素，使蛋白質變性。此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高血脂症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。

主要危害是：1．導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2．影響粘膜系統(對腸胃有害)；3．易得潰瘍和發炎。醃制類食品在醃制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在醃制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。

加工類肉質食品主要危害是：1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2．含大量防腐劑，加重肝臟負擔。這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。

餅乾類食品主要危害是：1．食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2．嚴重破壞維生素；3．熱量過多、營養成分低。(不含低溫烘烤和全麥餅乾)

主要危害是：1．含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；2．含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。汽水、可樂類食品

主要危害是：1．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2．只有熱量，沒有營養。方便類食品屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精,可能對肝臟等有潛在的不利影響

主要危害是：1．破壞維生素，使蛋白質變性；2．熱量過多，營養成分低。罐頭(包括魚肉類和水果類)類食品不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。

主要危害是：1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；2．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。話梅蜜餞類食品含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

冷凍甜品類食品(霜淇淋、冰棒和各種雪糕)?主要危害是：因含有較高的奶油，易導致肥胖;因高糖,可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

主要危害是：1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首)；2．1只烤雞腿＝60支煙的毒性；3．導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。燒烤類食品

小食品對人體的危害2垃圾食品經過炸、烤、燒等加工工藝使營養成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加、生成或長期過量食用在人體內產生有害物質瀦留的食品。

這些垃圾食品大多都屬於“三高三低”（高熱量，高鈉，高脂肪；低纖維，低維生素，低礦物質），長期食用會對人體的健康造成不利影響。嚴重可導致癌症。

影響身體正常發育常吃這些小食品，而導致孩子平時多不按時正常用餐，打亂了正常的飲食規律。從而影響身體的正常發育。

易引發多種疾病經常食用一些小食品。尤其不符合衛生標準的“三無”食品，其裏面含有的多種化學添加劑，如染色劑、防腐劑、甜味劑等，長期食用會導致胃熱積滯、食欲下降，甚至厭食、偏食。而長期偏食會導致兒童營養素攝入不足，免疫力下降，因而影響身體正常發育，甚至引發白血病。

食品加工小作坊的生產環境普遍較差。多數小作坊在鄉鎮中或者城鄉結合部。由於環境限制，多數小作坊沒有專門的生產場所，原料區、加工區和產品區不分，生產與生活居所在一起混用，且無防蟲、防塵、防鼠措施，衛生較差。原料不把關，出廠不檢驗，易受各種污染。目前小作坊的生產條件差是引起二次污染造成食品安全問題的重要隱患之一惡劣的加工環境

塑化劑瘦肉精防腐劑漂白劑染色劑甜味素亞硝酸鹽吊白塊罌粟殼甲醛硫化鈉亂用或超量使用食品添加劑小作坊存在的主要問題有生產經營人員衛生知識缺乏，個人衛生較差；生產場所衛生條件差，加工場所狹小擁擠，功能用房不足；生產設備簡陋，手工操作為主，食品品質難以保證；食品無生產日期、保質期或填寫不準確；亂用或超量使用食品添加劑；增味劑

中小學生食品安全應注意的問題3

到正規商店裏購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。零食鋪

無生產日期無品質合格證無生產廠家三無食品可