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研究报告

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食品与健康2024年的健康饮食趋势

一、植物性食品的兴起

1.素食主义的普及

素食主义的普及已经成为全球范围内的显著趋势。根据国际素食联盟（IFSA）的数据，全球素食者的人数正在快速增长，估计在2023年已达到1.5亿人。这一数字预计在未来几年内还将继续增长。特别是在年轻人中，这种趋势尤为明显。例如，在美国，18-34岁的素食者比例从2014年的3%上升到了2021年的6%。这种增长背后的原因多样，包括对动物福利的关注、对环境可持续性的担忧以及健康意识的提升。

以英国为例，一项由YouGov进行的研究显示，2019年英国素食者数量比2016年增长了