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2025年美食文化传播师资格考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.美食文化传播师应具备哪些基本素养？()

A.烹饪技巧

B.语言表达能力

C.市场营销能力

D.以上都是

2.以下哪种调味品在中国烹饪中应用最为广泛？()

A.酱油

B.蚝油

C.醋

D.辣椒

3.下列哪种食物不属于中国八大菜系中的川菜？()

A.麻婆豆腐

B.宫保鸡丁

C.糖醋里脊

D.水煮鱼

4.以下哪项不是美食文化传播师的工作职责？()

A.组织美食节活动

B.撰写美食评论

C.进行美食研究

D.从事餐饮管理工作

5.中国烹饪讲究色、香、味、形，以下哪项不属于这四个方面？()

A.色泽鲜艳

B.香气扑鼻

C.味道鲜美

D.烹饪时间

6.以下哪种烹饪方法最有利于保持食物的营养成分？()

A.炒

B.煮

C.烤

D.炸

7.以下哪位不是中国著名的美食家？()

A.苏东坡

B.蒋润宽

C.张爱玲

D.梁实秋

8.中国饮食文化源远流长，以下哪个朝代被誉为“饮食文化的高峰”时期？()

A.唐朝

B.宋朝

C.元朝

D.明朝

9.以下哪种食材在中国烹饪中被誉为“八珍”之一？()

A.鱼翅

B.燕窝

C.蟹肉

D.鲍鱼

10.以下哪项不是中国烹饪的烹饪原则？()

A.贵在火候

B.重在调味

C.好在刀工

D.优在食材

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是中国八大菜系中的代表菜系？()

A.川菜

B.粤菜

C.闽菜

D.湘菜

E.徽菜

F.鲁菜

G.淮扬菜

H.浙菜

12.以下哪些因素会影响食物的口感？()

A.烹饪时间

B.烹饪温度

C.食材的新鲜度

D.食材的成熟度

E.食材的切割方式

13.以下哪些是美食文化传播师应具备的技能？()

A.美食摄影

B.美食评论撰写

C.美食活动策划

D.食材采购

E.外语能力

14.以下哪些是中国传统节日中与美食相关的节日？()

A.春节

B.清明节

C.端午节

D.中秋节

E.重阳节

15.以下哪些是中国烹饪中的烹饪技法？()

A.炒

B.煮

C.炸

D.烤

E.炖

F.炖

三、填空题(共5题)

16.中国传统的‘八大菜系’中，起源于四川的菜系是______。

17.在美食摄影中，常用来表现食物质感和层次的拍摄方法是______。

18.‘色、香、味、形’是中国烹饪中的四要素，其中‘香’是指______。

19.在美食文化传播中，‘舌尖上的中国’是一部非常受欢迎的纪录片，它的首播时间是______。

20.‘八珍’是中国传统美食中的高级食材，其中不包括______。

四、判断题(共5题)

21.美食摄影中，使用逆光拍摄可以增强食物的立体感和质感。()

A.正确B.错误

22.在中国烹饪中，‘炖’是一种比‘煮’更加温和的烹饪方法。()

A.正确B.错误

23.‘八宝饭’是中国的传统节日食品，通常在春节等重大节日食用。()

A.正确B.错误

24.‘鱼香肉丝’是川菜中的经典菜肴，以鱼香调味而得名。()

A.正确B.错误

25.美食文化传播师只需要关注美食本身，不需要了解相关的文化背景。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要介绍中国八大菜系的特点及代表菜肴。

27.在美食摄影中，如何通过构图和光线来提升美食照片的视觉效果？

28.在策划美食节活动时，需要注意哪些关键环节？

29.如何在中国传统节日中融入美食文化传播元素？

30.作为一名美食文化传播师，应该如何提升自己的专业素养？

2025年美食文化传播师资格考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】美食文化传播师需要具备烹饪技巧来展示美食，语言表达能力来传播美食文化，以及市场营销能力来推广美食品牌，因此以上都是基本素养。

2.【答案】A

【解析】酱油是中国烹饪中使用最广泛的调味品之一，具有增色、增香、增鲜的作用。

3.【答案】C

【解析】糖醋里脊属于鲁菜，而不是川菜。

4.【答案】D

【解析】美食文化传播师主要负责传播美食文化，而非餐饮管理工作。

5.【答案】D

【解析】烹饪时间是烹饪过程