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咖啡师精品咖啡品鉴课教学反思

一、教学基本信息

这堂精品咖啡品鉴课是我为某咖啡培训中心设计的进阶课程，授课对象是从业1-3年的咖啡师学员，共12人。课程设置为连续3天，每天6小时，总计18课时，地点在中心的专业品鉴室——一间有三面玻璃墙的通透空间，墙面上挂着世界咖啡产区地图和风味轮，通风系统能精准控制温湿度，每张操作台上都固定着杯测碗、电子秤、温度计等工具。选择这个群体，是因为他们已有基础冲煮经验，但对“精品咖啡”的理解多停留在“贵”和“小众”，亟需建立系统的品鉴逻辑；而3天的集中式学习，既能保证知识密度，又避免间隔太久导致记忆断层。

二、教学目标

课程设计之初，我把目标拆成了三个维度：

知识