学校食堂消防安全管理制度.docxVIP

学校食堂消防安全管理制度

第一章总则

第一条为把“明火不进教学楼、油烟不扰宿舍楼、隐患不过夜”变成可量化、可追溯、可考核的日常动作，依据《中华人民共和国消防法》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》《饮食建筑设计规范》《人员密集场所消防安全管理》以及地方教育、卫健、应急、消防救援等部门最新行政解释，结合本校食堂建筑年代差异大、就餐峰谷悬殊、24h不间断加工等特点，制定本制度。

第二条本制度所称“学校食堂”包含学生大伙食堂、风味档口、教工餐厅、民族餐厅、面包房、中央厨房、临时盒饭加工点、食品仓库及连廊等辅助空间；所称“消防安全管理”涵盖火灾预防、消防设施维保、动火审批、培训演练、应急疏散、事故调查、奖惩考核等全链条。

第三条学校法定代表人是食堂消防安全的第一责任人；后勤管理处履行监管主体责任；食堂承包经营企业（含档口）履行现场管理直接责任；保卫处、消防救援站履行监督与指导责任；师生员工享有举报、建议、监督权。任何个人不得拒绝、阻挠消防安全管理人员依法履职。

第二章组织与职责

第四条学校设立“食堂消防安全管理委员会”（以下简称消安委），由分管校领导任主任，成员包括后勤、保卫、基建、学工、研工、国资、实验设备、信息中心、工会、团委、校医院及食堂承包方法定代表人。消安委每月召开一次例会，每学期组织一次联合督查，每学年向校长办公会提交一次风险评估报告。

第五条食堂运营方必须设置“消防安全管理岗”，配备专职或兼职消防安全管理员不少于2人，按就餐座位每500座增配1人；管理员须持中级及以上消防设施操作员证或注册消防工程师证，并纳入学校人事系统考核。

第六条档口档主、外包面包房、驻场物流、保洁、消杀、空调维保、油烟清洗等全部外协单位，须与学校签订《消防安全补充协议》，明确外协人员视同本校员工管理，接受同一标准检查、同一尺度处罚。

第七条建立“日巡、周查、月检、季评、年审”五级台账：

（一）日巡：由当班厨师长、库管、电工、保安在晨检后、午高峰前、晚收档后完成三次巡查，重点查看油锅温度、燃气阀门、油烟罩油垢厚度、灭火毯摆放、疏散通道占用情况，使用“食堂消防日巡APP”扫码记录，数据实时上传云端；

（二）周查：由食堂项目经理、维保单位、校卫队组成联合组，对照《食堂消防周查清单》120项打分，低于90分立即整改；

（三）月检：由后勤、保卫、第三方技术服务机构共同完成，出具《月检报告》，对油烟管道清洗质量、燃气管道接口气密性、电气线路热成像、灭火器再充装情况等进行量化评价；

（四）季评：消安委组织“飞行检查”，随机抽取20%档口进行夜间断电后启动应急照明、启动排烟、模拟油锅起火演练，现场公布排名，连续两次末位档口停业整顿；

（五）年审：委托具备CMA资质的消防技术服务机构进行年度检测，出具《建筑消防设施检测报告》，不合格项在15日内复检，复检仍不合格，学校可单方终止合同。

第三章建筑防火与平面布置

第八条食堂与教学楼、宿舍、图书馆、实验室、高压配电房的防火间距不得小于6m，若因用地限制无法满足，须设置耐火极限不低于3.00h的防火墙及自动喷水冷却保护系统；外墙保温必须为A级材料，屋面采用不燃材料，檐口设置宽度不小于1m的防火挑檐。

第九条厨房加工区采用耐火极限不低于2.00h的防火隔墙与就餐区完全分隔，隔墙上如需开窗，须为乙级防火窗；传菜口设置70℃自动关闭的防火卷帘，动作信号反馈至消防控制室。

第十条食堂安全出口不少于2个，疏散门净宽不小于1.4m，并向疏散方向开启；位于袋形走道尽端的包间，任一点至最近安全出口直线距离不大于15m；采用自动灭火系统时可增至20m。

第十一条使用液化石油气的档口必须独立设置瓶组间，耐火等级不低于二级，通风换气次数不小于12次/h，电气防爆等级ExdIIBT4，安装燃气泄漏报警与紧急切断阀联动系统，瓶组间与厨房之间采用2h防火隔墙，严禁穿越宿舍或地下车库。

第十二条食堂吊顶内、闷顶内、地沟内禁止敷设可燃气体管道、铝塑管、PVC电线套管；确需敷设时，须加设金属套管，每2m做防火封堵，并设置检修口。

第四章用火用电用气管理

第十三条明火作业实行“三级审批、双岗监护、30min复查”制度：

（一）一级动火：油烟管道切割、焊接，由承包方项目经理、学校后勤、保卫处、消防救援站四级审批，作业区5m内清除可燃物，配置2具4kg干粉灭火器、1块2m×2m灭火毯、1台防爆风机，作业结束后30min内由监护人员再次测温、测气，确认无阴燃方可离场；

（二）二级动火：小型维修需电钻、角磨机，由食堂项目经理、校卫队审批，作