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2025年营养指导员测试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.红薯

D.鸡蛋

2.孕妇每天需要额外摄入多少钙？()

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1400mg

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.油条

4.成年人每天需要摄入多少水分？()

A.1500ml

B.2000ml

C.2500ml

D.3000ml

5.以下哪种营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.儿童每天需要多少小时的睡眠？()

A.6小时

B.8小时

C.10小时

D.12小时

7.贫血患者应多摄入哪种食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

8.高血脂患者应限制哪种食物摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.糖尿病患者在饮食上应注意什么？()

A.控制总热量摄入

B.限制碳水化合物摄入

C.多吃水果

D.随意饮食

10.孕妇在孕期应避免哪些食物？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.咖啡

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是健康饮食的基本原则？()

A.平衡膳食

B.适量运动

C.保持体重

D.戒烟限酒

E.饮食多样化

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.红薯

C.鳄梨

D.番茄

E.精制糖

13.以下哪些食物属于全谷物？()

A.燕麦

B.糙米

C.全麦面包

D.白面包

E.意面

14.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.增加蔬菜和水果的摄入量

B.适量摄入优质蛋白质

C.限制钠的摄入

D.适量饮酒

E.限制饱和脂肪酸的摄入

15.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素K

E.磷

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.孕妇在孕期对铁的需求量比非孕期增加约____倍。

18.膳食纤维主要存在于____、____和____等食物中。

19.维生素A对____有重要影响，缺乏可能导致夜盲症。

20.钙是构成____的重要成分，对骨骼健康至关重要。

四、判断题(共5题)

21.所有植物油都是健康的脂肪来源。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期应该限制盐的摄入。()

A.正确B.错误

23.水果和蔬菜中的糖分对健康没有影响。()

A.正确B.错误

24.高血脂患者应完全避免食用所有脂肪。()

A.正确B.错误

25.糖尿病患者可以通过注射胰岛素来完全替代饮食治疗。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对人体的作用。

27.如何评估一个人的饮食是否均衡？

28.孕妇在孕期应该注意哪些营养素的摄入？

29.如何制定健康的饮食计划？

30.什么是地中海式饮食？它有哪些健康益处？

2025年营养指导员测试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

2.【答案】B

【解析】孕妇在孕期每天需要额外摄入1000mg的钙，以支持胎儿的骨骼发育。

3.【答案】C

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的必需氨基酸，对身体健康有益。

4.【答案】B

【解析】成年人每天需要摄入约2000ml的水分，以维持正常的生理功能。

5.【答案】A

【解析】维生素A对视力有益，可以预防夜盲症和干眼症。

6.【答案】C

【解析】儿童每天需要大约10小时的睡眠，以保证身体和大脑的正常发育。

7.【答案】C

【解析】贫血患者应多摄入富含铁的食物，如瘦肉，以帮助补充体内铁质。

8.【答案】B

【解析】高血脂患者应限制脂肪的摄入，以降低血液中的胆固醇水平。

9.【答案】A

【解析】糖尿病患者在饮食上应注意控制总热量摄入，避免体重增加，同时合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入。

10.【答案】C