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餐厅宫保兔丁标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕宫保兔丁商业标准化操作展开，涵盖基础制作流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，适用于餐厅厨师培训、新员工指导，助力个体经营者实现口味与品质双统一。

（二）场景适配建议

中高端餐厅：选用新鲜兔里脊肉、优质香料，采用手工切丁+现炒糖色，注重兔肉滑嫩口感与鲜辣甜香层次，适配宴席热炒、高端商务餐主菜；

中小型餐厅：选用新鲜兔后腿肉、标准化香料包，采用半自动切丁机处理，平衡品质与成本，保证出餐效率与口味稳定；

快餐门店：选用预制兔丁、成品宫保调味包，简化腌制与炒料环节，适配快速出餐与外卖配送需求，缩短现场制作周期。

（三）菜式