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2023年公共营养师之四级营养师通关试题库(有答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种维生素对视紫红质的形成和维持正常视力有重要作用？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

2.人体必需氨基酸中，属于条件必需氨基酸的是？()

A.苏氨酸

B.异亮氨酸

C.色氨酸

D.蛋氨酸

3.下列哪种食物的蛋白质含量最高？()

A.玉米

B.面粉

C.鸡蛋

D.水果

4.下列哪种矿物质对骨骼生长和发育至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

5.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.白米

C.鸡胸肉

D.鱼肉

6.以下哪种食物属于高能量密度食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.全麦面包

D.坚果

7.下列哪种维生素有助于增强免疫力？()

A.维生素B6

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素E

8.以下哪种食物富含植物化学物质？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物属于全谷物？()

A.面条

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.鸡蛋

10.以下哪种食物属于低钠食物？()

A.盐腌鱼

B.柠檬

C.洋葱

D.西红柿

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全麦面包

B.蔬菜

C.水果

D.精制米面

E.坚果

12.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素B12

E.维生素K

13.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.增加运动量

B.控制饮食热量摄入

C.增加睡眠时间

D.减少压力

E.避免饮酒

14.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

E.豆类

15.以下哪些矿物质对心脏健康有益？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.锌

三、填空题(共5题)

16.碳水化合物的主要食物来源包括谷类、薯类、豆类和某些水果等。

17.蛋白质的消化吸收主要在小肠进行。

18.维生素A对维持正常的视力和免疫功能具有重要作用。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持血液凝固和神经传导也有作用。

20.膳食纤维有助于预防便秘，降低心血管疾病和某些类型癌症的风险。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的消化过程主要在胃中进行。()

A.正确B.错误

22.所有蔬菜都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

24.橄榄油的热量比黄油低。()

A.正确B.错误

25.儿童和青少年不需要关注钙的摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食对健康的重要性。

27.如何评估一个人的膳食营养状况？

28.孕妇在孕期应该注意哪些营养问题？

29.什么是地中海式饮食？它有哪些健康益处？

30.请简述营养教育对公众健康的意义。

2023年公共营养师之四级营养师通关试题库(有答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】维生素A对视紫红质的形成和维持正常视力有重要作用，缺乏维生素A会导致夜盲症。

2.【答案】B

【解析】异亮氨酸属于条件必需氨基酸，在人体内可以合成，但在某些情况下需要从食物中摄取。

3.【答案】C

【解析】鸡蛋的蛋白质含量最高，是优质蛋白质的良好来源。

4.【答案】A

【解析】钙是骨骼生长和发育的关键矿物质，缺乏钙会导致骨质疏松。

5.【答案】A

【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6.【答案】D

【解析】坚果是高能量密度食物，含有较高的脂肪和热量。

7.【答案】C

【解析】维生素C有助于增强免疫力，具有抗氧化作用。

8.【答案】C

【解析】蔬菜富含植物化学物质，如类黄酮、多酚等，具有多种健康益处。

9.【答案】C

【解析】燕麦属于全谷物，富含膳食纤维和多种维生素矿物质。

10.【答案】D

【解析】西红柿属于低钠食物，适合高血压患者食用。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】全麦面包、蔬菜和水果都是膳