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餐厅红豆冰标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕红豆冰商业标准化操作展开，涵盖基础制作流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，适用于餐厅厨师培训、新员工指导，助力个体经营者实现口味与品质双统一。

（二）场景适配建议

中高端餐厅：选用东北优质红小豆、自制蔗糖糖浆，搭配鲜椰奶/淡奶油，采用手工组装+精准控糖，注重口感层次与食材本味，适配甜品店、高端西餐厅、养生餐厅冰品专区；

中小型餐厅：选用普通红小豆、标准化糖浆，搭配成品椰奶，采用批量预处理+半手工组装，平衡品质与成本，保证出餐效率与口味稳定，适配家常菜馆、奶茶店、社区餐厅冰品；

快餐门店：选用预制熟红豆、浓缩糖浆，搭配