《GB 5009.86-2025 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定》巩固测试试卷及参考答案.pdfVIP

《GB5009.86-2025食品安全国家标准食品中抗坏

血酸的测定》巩固测试试卷

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.GB5009.86-2025的发布日期和实施日期分别是？

A.2025-09-02发布，2025-10-01实施

B.2025-09-02发布，2026-09-02实施

C.2025-10-05发布，2026-10-05实施

D.2025-09-02发布，2025-12-01实施

2.GB5009.86-2025替代了以下哪两个旧标准？

A.GB5413.18—2010和GB5009.86—2016

B.GB5009.86—2003和GB5413.18—2010

C.GB/T5009.86—2003和GB5413.18—2010

D.GB5009.86—2016和GB/T5413.18—2010

3.标准中规定的抗坏血酸测定方法不包括以下哪一种？

A.液相色谱法

B.荧光分光光度法

C.2,6-二氯靛酚滴定法

D.紫外分光光度法

4.与GB5009.86—2016相比，GB5009.86-2025的主要技术变化不包括？

A.扩大了部分方法的适用范围

B.修改了检出限

C.优化了色谱条件

D.删除了荧光分光光度法

5.使用液相色谱法测定抗坏血酸时，通常建议使用的检测器是？

A.紫外检测器

B.荧光检测器

C.示差折光检测器

D.蒸发光散射检测器

6.采用2,6-二氯靛酚滴定法测定抗坏血酸时，滴定终点的颜色变化是？

A.无色变为蓝色

B.蓝色变为无色

C.无色变为粉红色，且粉红色保持15秒不褪色

D.粉红色变为无色，且无色保持15秒不褪色

7.在样品前处理中，为了稳定抗坏血酸，防止氧化，通常需要加入？

A.浓硫酸

B.草酸或偏磷酸-乙酸溶液

C.氢氧化钠溶液

D.乙醇

8.标准中规定的“抗坏血酸”通常指的是？

A.仅指L-抗坏血酸（维生素C）

B.仅指D-抗坏血酸

C.包括L-抗坏血酸和D-抗坏血酸

D.包括L-抗坏血酸及其氧化形式脱氢抗坏血酸

9.对于某些复杂基质样品，在液相色谱法测定前可能需要进行净化处理，常用的

净化柱是？

A.C18固相萃取柱

B.阴离子交换柱

C.阳离子交换柱

D.硅胶柱

10.荧光分光光度法测定的是？

A.抗坏血酸本身的荧光

B.抗坏血酸与邻苯二胺反应生成的喹喔啉衍生物的荧光

C.脱氢抗坏血酸与邻苯二胺反应生成的喹喔啉衍生物的荧光

D.抗坏血酸氧化产物的荧光

11.在2,6-二氯靛酚滴定法中，2,6-二氯靛酚染料在酸性介质中呈现的颜色是？

A.无色

B.红色

C.蓝色

D.绿色

12.标准中，方法检出限和定量限的单位通常表示为？

A.mg/100g或mg/100mL

B.mg/kg或mg/L

C.μg/kg或μg/L

D.g/100g或g/100mL

13.使用液相色谱法时，为保护色谱柱，样品溶液在进样前通常需要经过什么处

理？

A.加热

B.过滤（如0.22μm或0.45μm微孔滤膜）

C.离心

D.超声

14.对于含有大量淀粉的样品（如婴幼儿谷物辅食），在提取抗坏血酸时，可加

入什么试剂帮助澄清？

A.乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液

B.硫酸铜溶液

C.氯化钠溶液

D.盐酸溶液

15.标准中规定，当两个测定值之差的绝对值超过重复性限（r）时，应？

A.取平均值作为结果

B.重新测定两次，取四次测定的平均值

C.舍弃该数据，重新取样测定

D.检查操作过程，找出原因后重新进行测定

二、多选题（共10题，每题3分，共30分）

1.GB5009.86-2025标准适用于下列哪些食品中抗坏血酸的测定？

A.果蔬及其制品

B.粮食及其制品

C.乳及乳制品

D.饮料及特殊膳食用食品

2.关于液相色谱法测定抗坏血酸，以下描述正确的有？

A.通常使用反相色谱柱（如C18柱）

B.流动相多为酸性缓冲盐溶液（如磷酸盐缓冲液）

C.可以使用紫外检测器在特定波长下检测

D.方法灵敏度高，特异性好

3.在2,6-二氯靛酚滴定法中，影响测定结果准确性的因素包括？

A.滴定速度

B.样品提取液的pH值

C.染料溶液的稳定性（需临用新配或标定）

D.样品中其他