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餐饮服务业员工工服清洗频率与整洁标准试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务业员工工服至少应（）清洗一次。

A.每天B.每周C.每半月

2.直接接触食品的员工工服污渍明显时应（）。

A.下班后清洗B.立即更换清洗C.继续穿着

3.一般情况下，员工工服上不允许有（）。

A.褶皱B.小破洞C.口袋

4.工服清洗后应（）保存。

A.随意堆放B.折叠整齐C.挂在潮湿处

5.清洗工服时应使用（）。

A.普通洗衣粉B.含消毒成分洗涤剂C.洗洁精

6.夏季员工工服清洗频率应（）冬季。

A.低于B.高于C.等于

7.餐厅服务员工服袖口要求（）。

A.宽松B.无污渍C.可破损

8.工服领口的整洁标准是（）。

A.无异味B.可稍脏C.有褶皱

9.清洗工服水温一般控制在（）。

A.冷水B.50-60度C.80-90度

10.员工工服应（）发放新的。

A.每月B.根据损坏情况适时C.每年

答案：1.A2.B3.B4.B5.B6.B7.B8.A9.B10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮员工工服整洁标准包含（）

A.无污渍B.无异味C.无破损

2.影响工服清洗频率的因素有（）

A.工作岗位B.季节C.客流量

3.清洗工服时可加入（）

A.消毒剂B.柔顺剂C.漂白剂（白色工服适用）

4.工服的保存要求有（）

A.干燥B.通风C.阴暗潮湿处

5.员工工服外观要求（）

A.平整B.纽扣齐全C.颜色一致

6.工服清洗后应检查（）

A.污渍是否洗净B.有无破损C.尺寸是否合适

7.以下属于工服不整洁表现的是（）

A.有油渍B.有汗臭味C.拉链损坏

8.确定工服清洗频率需考虑（）

A.成本B.卫生要求C.员工意愿

9.工服领口和袖口特别要注意（）

A.干净B.无磨损C.颜色鲜艳

10.餐厅对工服的管理措施有（）

A.定期检查B.统一清洗C.发放备用工服

答案：1.ABC2.ABC3.ABC4.AB5.ABC6.AB7.ABC8.AB9.AB10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮员工工服只要没有明显污渍就不用清洗。（）

2.可以用普通洗衣机清洗员工工服。（）

3.工服有轻微异味不影响正常工作。（）

4.员工工服可以与个人衣物一起清洗。（）

5.清洗工服时水温越高越好。（）

6.工服出现小破洞不影响整洁可以继续穿。（）

7.餐厅应定期检查员工工服整洁情况。（）

8.夏季工服清洗频率可以和冬季一样。（）

9.只要工服颜色大致相同就行，不要求完全一致。（）

10.清洗后的工服可以直接穿，无需晾干。（）

答案：1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×

简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮服务业员工工服整洁对服务质量的影响。

答案：工服整洁能给顾客留下良好第一印象，体现餐厅专业与卫生，增强顾客信任感，提升顾客就餐体验，利于服务质量提升。

2.列举三种保持工服整洁的方法。

答案：及时更换有污渍工服；按标准频率清洗；清洗后妥善保存，如挂在干燥通风处。

3.说明选择合适工服洗涤剂的重要性。

答案：合适洗涤剂能有效去除污渍，保护工服材质，延长使用寿命，有的含消毒成分，可保障卫生，提升工服整洁度。

4.若员工工服清洗频率过高可能带来哪些问题？

答案：增加清洗成本，包括洗涤剂、水电等费用；加速工服磨损，缩短工服使用寿命，需更频繁购置工服。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何在控制成本的前提下保证员工工服的清洗频率和整洁标准。

答案：可集中批量清洗，降低单次成本；选择性价比高的洗涤剂；合理安排清洗时间，提高设备利用率；定期检查工服，及时修补破损，延长使用寿命。

2.谈谈餐厅如何提高员工对工服整洁重要性的认识。

答案：加强培训，说明工服整洁与服务质量、顾客满意度的关系；制定奖惩制度，对工服整洁员工奖励，不达标员工惩罚；管理者以身作则，保持自身工服整洁。

3.