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餐饮环保应急处理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所发生轻微油烟管道着火，首先应（）

A.用水扑救B.关闭电源C.关闭油烟管道阀门

答案：C

2.餐饮垃圾应（）分类存放。

A.随意B.按要求C.不用

答案：B

3.环保部门检查餐饮企业，企业应（）

A.拒绝检查B.配合检查C.拖延时间

答案：B

4.餐饮废水最佳处理方式是（）

A.直接排放B.简单沉淀后排放C.经隔油池等处理达标后排放

答案：C

5.发现燃气泄漏，应（）

A.立即开灯检查B.打开门窗通风C.点火查看

答案：B

6.餐饮企业噪声超标，应采取（）措施。

A.不管不顾B.加强隔音降噪C.减少营业时间

答案：B

7.环保设备故障，应（）

A.继续营业B.及时维修C.等几天再修

答案：B

8.餐饮企业选用洗涤剂应优先选（）

A.高磷B.无磷C.便宜的

答案：B

9.发生火灾时，餐饮员工应（）

A.自行逃离B.组织顾客疏散C.抢救财物

答案：B

10.餐饮企业油烟净化设备应（）清洗。

A.定期B.不定期C.坏了再洗

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮环保应急处理涉及的方面有（）

A.油烟处理B.废水处理C.垃圾处理D.噪声控制

答案：ABCD

2.餐饮场所可能存在的环境问题有（）

A.油烟污染B.废水超标C.异味D.噪声

答案：ABCD

3.餐饮垃圾包括（）

A.剩菜剩饭B.废弃餐具C.用过的纸巾D.食材边角料

答案：ABD

4.环保应急设备有（）

A.灭火器B.油烟净化设备C.隔油池D.通风设备

答案：ABCD

5.餐饮企业减少噪声的方法有（）

A.选用低噪声设备B.合理安排营业时间C.安装隔音材料D.加大设备功率

答案：ABC

6.燃气泄漏应急处理措施有（）

A.关闭燃气阀门B.打开门窗C.严禁明火D.现场打电话报警

答案：ABC

7.餐饮企业环保要求包括（）

A.污染物达标排放B.定期检测C.设备正常运行D.随意处置垃圾

答案：ABC

8.餐饮废水处理设施有（）

A.隔油池B.化粪池C.沉淀池D.净化器

答案：ABCD

9.油烟净化设备维护要点有（）

A.定期清洗B.检查部件C.及时更换滤网D.随意调试

答案：ABC

10.环保应急演练内容可包括（）

A.火灾模拟B.燃气泄漏模拟C.废水泄漏模拟D.顾客投诉模拟

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮企业可以将垃圾扔到附近垃圾桶。（）

答案：错

2.油烟净化设备只要安装了就不用管。（）

答案：错

3.餐饮废水经简单沉淀就能排放。（）

答案：错

4.发现燃气泄漏可以在现场打电话。（）

答案：错

5.餐饮企业不用进行环保应急演练。（）

答案：错

6.噪声对周围环境没什么影响。（）

答案：错

7.环保设备坏了不影响营业。（）

答案：错

8.无磷洗涤剂对环境更友好。（）

答案：对

9.餐饮企业可以随意排放油烟。（）

答案：错

10.发生火灾时先抢救财物。（）

答案：错

简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮企业油烟超标应急处理方法。

答案：立即检查油烟净化设备，看是否正常运行，若故障及时维修；加强设备清洗频率；排查是否有其他油烟泄漏点并封堵。

2.餐饮企业废水排放不达标怎么办？

答案：检查废水处理设施如隔油池、化粪池等是否正常运行，是否堵塞；对废水进行重新处理，加强沉淀、过滤等环节；联系专业人员查找问题根源并解决。

3.简述餐饮垃圾正确处理流程。

答案：首先按厨余垃圾、可回收物、有害垃圾等分类存放；厨余垃圾交给有资质的处理单位进行无害化处理；可回收物卖给废品回收商；有害垃圾单独存放定期交相关部门处理。

4.餐饮企业如何做好日常环保工作？

答案：确保环保设备正常运行，如油烟净化、废水处理设备等；定期检测污染物排放情况；做好垃圾分类处理；加强员工环保培训，提高环保意识。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论餐饮企业环保应急处理预案制定的重要性。

答案：制定预案能在突发环境事件时迅速响应，减少损失和污染扩散。让员工明确职责，提高应对效率，保障顾客和员工安全，维护企业形象，避免因处理不当面临处罚和经济损失