中餐热菜制作课件：石烹.pptx

热菜中餐制作

目录中餐热菜制作知识中餐热菜制作基本功常用热菜烹饪方法中国四大菜系常见热菜烹饪方法

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学习任务1.学会平时不常用，但又有特色的菜肴烹调方法。2.能运用所学知识，自方学习新的烹调方法。

一、任务分析根据“中餐热菜制作”课程的学习任务，本节课程要通过桑拿大虾的制作，掌握“桑拿（石烹）”烹调方法。

二、任务准备（一）请查阅相关资料，写出以下内容：桑拿大虾菜名来源、烹调方法、味型、色泽、风味特点。序号任务描述1桑拿大虾菜名来源2烹调方法3味型4色泽5风味特点

二、任务准备（二）制作一份桑拿大虾（6人份量）用到的主料、辅