乳制品生产技术原料乳的验收56课件讲解.pptxVIP

乳制品生产技术——原料乳的验收黑龙江农业经济职业学院

目录任务一乳的新鲜度检验任务二乳中三聚氰胺的检测任务三乳的掺假检验任务四乳的理化检验任务五乳的微生物检验掺水的检验掺食盐的检验掺碱性物质的检验掺豆浆、豆饼水的检验掺淀粉的检验掺牛尿、尿素（化肥）的检验

任务二乳的掺假检验一、牛乳掺水的检验1、原理牛乳的相对密度比水大，用水稀释牛乳时其密度的降低与加入水的量成比例。2.试剂与仪器乳稠计、温度计（0～50℃或0～100℃）、量筒掺水的检验掺食盐的检验掺碱性物质的检验掺豆浆、豆饼水的检验掺淀粉的检验掺牛尿、尿素（化肥）的检验

掺水的检验掺食盐的检验掺碱性物质的检验掺豆浆、豆饼水的检验掺淀粉的检验掺牛尿、尿素（化肥）的检验3、操作步骤将10℃～25℃的牛乳样品分别小心地注入容积为250mL的量筒中，加到量筒容积的3/4，勿使发生泡沫。用手拿住乳稠计上部，小心地将它沉入到相当标尺30°处，放手让它在乳中自由浮动，但不能与筒壁接触。待静止1～2min后，读取乳稠计度数，以牛乳表面层与乳稠计的接触点，即新月形表面的顶点为准。根据牛乳温度和乳稠计度数，查牛乳温度换算表，将乳稠计度数换算成20℃的度数。