乳制品生产技术原料乳的验收69课件讲解.pptxVIP

乳制品生产技术——原料乳的验收黑龙江农业经济职业学院

目录任务一乳的新鲜度检验任务二乳中三聚氰胺的检测任务三乳的掺假检验任务四乳的理化检验任务五乳的微生物检验掺水的检验掺食盐的检验掺碱性物质的检验掺豆浆、豆饼水的检验掺淀粉的检验掺牛尿、尿素（化肥）的检验

掺水的检验掺食盐的检验掺碱性物质的检验掺豆浆、豆饼水的检验掺淀粉的检验掺牛尿、尿素（化肥）的检验二、牛乳中掺食盐的检验1、原理正常新鲜牛乳氯化物含量低，硝酸银与铬酸钾生成红色铬酸银沉淀；如果牛乳中掺入了食盐，硝酸银与氯化物发生反应，生成氯化银沉淀，用铬酸钾做指示剂，生成黄色沉淀物质。2、仪器与试剂试管、移液管（1mL、5mL）、0.01moL／L硝酸银溶液、10％铬酸钾溶液。任务二乳的掺假检验

掺水的检验掺食盐的检验掺碱性物质的检验掺豆浆、豆饼水的检验掺淀粉的检验掺牛尿、尿素（化肥）的检验3、分析步骤取2mL乳样于试管中，加5滴10％铬酸钾指示剂，混和均匀，加0.01moL／L硝酸银试剂1.5mL，混匀。4、结果判定呈红色者证明该乳样为无盐乳；若呈黄色，判定为有盐。