乳制品生产技术原料乳的验收06课件讲解.pptxVIP

乳制品生产技术——原料乳的验收黑龙江农业经济职业学院

目录任务一乳的新鲜度检验任务二乳中三聚氰胺的检测任务三乳的掺假检验任务四乳的理化检验任务五乳的微生物检验掺水的检验掺食盐的检验掺碱性物质的检验掺豆浆、豆饼水的检验掺淀粉的检验掺牛尿、尿素（化肥）的检验

掺水的检验掺食盐的检验掺碱性物质的检验掺豆浆、豆饼水的检验掺淀粉的检验掺牛尿、尿素（化肥）的检验四、牛乳掺豆浆、豆饼水的检验——黄色反应1、原理豆浆中含有皂素，皂素可溶于热水或热酒精，并可与KOH反应生成黄色物质。2、仪器和试剂仪器：①50mL三角瓶；②20mL量筒；③5mL移液管。试剂：①25％氢氧化钠；②乙醇—乙醚(1：1)混合液。

掺水的检验掺食盐的检验掺碱性物质的检验掺豆浆、豆饼水的检验掺淀粉的检验掺牛尿、尿素（化肥）的检验3、分析步骤被检乳样20mL50mL三角瓶乙醇—乙醚(1：1)混合液3mL加入25％氢氧化钠溶液5mL，摇匀。4、结果分析现象结果判断微黄或黄色有豆浆掺入正常牛乳色无豆浆掺入