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餐饮环保品牌建设试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮环保品牌建设重点不包括（）

A.食材采购B.店面装修C.员工培训D.餐具丢弃

2.以下哪种属于环保餐具（）

A.一次性塑料餐具B.一次性木质餐具C.可降解餐具D.陶瓷餐具

3.餐饮企业减少食物浪费首先应关注（）

A.菜单设计B.厨房布局C.员工制服D.餐厅音乐

4.环保餐饮品牌在能源使用上应优先选择（）

A.煤炭B.天然气C.可再生能源D.汽油

5.餐饮企业宣传环保理念最好的方式是（）

A.张贴海报B.员工口头宣传C.社交媒体推广D.以上都是

6.环保食材的特点不包括（）

A.有机种植B.本地采购C.外观精美D.减少农药使用

7.餐饮环保品牌建设中，垃圾分类应做到（）

A.简单分类B.不分类C.精准分类D.随意分类

8.为了环保，餐饮企业在用水方面应（）

A.随意用水B.安装节水设备C.多开水龙头D.不关注

9.餐饮企业选择环保供应商主要看（）

A.价格低B.环保资质C.距离近D.服务好

10.环保餐饮品牌对于包装材料选择倾向（）

A.豪华包装B.一次性包装C.可回收包装D.塑料包装

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮环保品牌建设涉及的方面有（）

A.食材来源B.能源利用C.垃圾处理D.员工环保培训

2.下列属于环保食材采购标准的有（）

A.绿色认证B.新鲜度C.本地生产D.价格便宜

3.餐饮企业在环保能源利用上可采取的措施有（）

A.安装太阳能板B.使用节能电器C.提高能源利用率D.减少能源使用种类

4.环保餐饮品牌宣传途径包括（）

A.举办环保活动B.与环保组织合作C.推出环保套餐D.店内宣传

5.餐饮企业减少食物浪费的方法有（）

A.合理控制采购量B.优化菜单设计C.鼓励顾客打包D.增加菜品分量

6.选择环保餐具的好处有（）

A.保护环境B.提升品牌形象C.成本更低D.卫生标准高

7.餐饮企业进行垃圾分类的意义在于（）

A.减少环境污染B.资源回收利用C.降低运营成本D.提升企业形象

8.环保餐饮品牌在店面装修中可使用的环保材料有（）

A.实木地板B.环保涂料C.再生板材D.塑料壁纸

9.餐饮企业与环保供应商合作的优势是（）

A.获得环保支持B.保证食材质量C.降低采购成本D.提升品牌环保形象

10.餐饮环保品牌在员工管理方面应注重（）

A.环保知识培训B.制定环保考核制度C.鼓励员工提出环保建议D.给员工发放环保补贴

三、判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮企业只要做好菜品，无需关注环保品牌建设。（）

2.一次性纸杯属于环保餐具。（）

3.宣传环保理念对餐饮品牌吸引顾客没有帮助。（）

4.采购本地食材一定能降低成本。（）

5.餐饮企业做好垃圾分类主要是为了应付检查。（）

6.可降解塑料袋是环保包装材料。（）

7.环保餐饮品牌不需要考虑食材价格。（）

8.鼓励员工参与环保有助于品牌建设。（）

9.环保能源成本高，餐饮企业没必要使用。（）

10.减少食物浪费不能提升餐饮企业利润。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮企业在食材采购环节如何体现环保理念？

答：优先采购本地、有机、绿色认证食材，减少运输过程中的碳排放和农药残留，同时合理控制采购量，避免浪费。

2.餐饮企业在能源节约方面可采取哪些措施？

答：安装节能电器、设备，如节能冰箱、炉灶等；合理设置空调温度；采用太阳能等可再生能源，提高能源利用效率。

3.请说明环保餐饮品牌建设对企业的好处。

答：提升品牌形象，吸引注重环保的消费者；符合政策要求，避免环保处罚；降低运营成本，如节约能源、减少垃圾处理费用等。

4.餐饮企业怎样进行有效的环保宣传？

答：在店内张贴环保海报、标语；员工向顾客介绍环保举措；举办环保主题活动；利用社交媒体分享环保成果。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论餐饮企业在垃圾处理环节面临的困难及解决办法