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餐饮火灾事故应急试题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.餐饮厨房油锅起火，应首选哪种灭火器？（）

A.水基型B.干粉C.二氧化碳D.泡沫

2.火灾报警电话是？（）

A.110B.119C.120D.122

3.燃气泄漏时，第一步应？（）

A.开灯检查B.关闭阀门C.点火测试D.大声呼救

4.初期火灾的最佳扑灭时间是起火后多久？（）

A.1分钟内B.3分钟内C.5分钟内D.10分钟内

5.疏散人员时应优先选择？（）

A.电梯B.消防通道C.窗户D.楼梯间（非电梯）

6.厨房油烟管道应多久清理一次？（）

A.每月B.每季度C.每半年D.每年

7.电气火灾应先做什么？（）

A.用水浇灭B.切断电源C.使用泡沫灭火器D.直接用干粉灭

8.消防通道宽度至少应不小于？（）

A.0.8米B.1.2米C.1.5米D.2米

9.灭火时应站在火灾的哪个方向？（）

A.上风B.下风C.侧风D.任意方向

10.餐饮场所消防应急演练至少多久一次？（）

A.每月B.每季度C.每半年D.每年

二、多项选择题（共10题，每题2分）

1.餐饮场所常见火灾隐患包括？（）

A.油烟管道未定期清理B.燃气软管老化C.电气线路乱拉乱接D.消防通道堵塞

2.下列哪些灭火器适用于厨房电气火灾？（）

A.干粉B.二氧化碳C.水基型D.泡沫

3.燃气泄漏应急措施包括？（）

A.关闭阀门B.开窗通风C.禁止明火D.拨打燃气公司电话

4.火灾疏散时应注意？（）

A.用湿毛巾捂口鼻B.低姿前行C.按疏散指示走D.携带贵重物品

5.厨房动火作业需满足？（）

A.清理周围易燃物B.有人监护C.配备灭火器材D.无需审批

6.餐饮场所消防设施维护要求？（）

A.定期检查B.及时更换过期器材C.员工会操作D.随意移动位置

7.火灾报警应说明哪些内容？（）

A.地址B.火灾类型C.火势大小D.联系人电话

8.电气防火措施包括？（）

A.避免超负荷用电B.定期检查线路C.使用合格电器D.湿手插插头

9.灭火后的注意事项？（）

A.检查余火B.切断电源燃气C.保护现场D.立即清理现场

10.员工火灾应急职责包括？（）

A.报警B.疏散引导C.初期灭火D.逃离现场

三、判断题（共10题，每题2分）

1.油锅起火可用水直接浇灭。（）

2.消防通道可临时堆放食材。（）

3.灭火器过期仍可临时使用。（）

4.燃气泄漏时禁止开关电器。（）

5.初期火灾扑灭后无需报警。（）

6.厨房需每月清理油烟管道。（）

7.疏散时应优先乘坐电梯。（）

8.灭火时需站在上风方向。（）

9.消防栓前可放置厨具。（）

10.员工需定期参加消防培训。（）

四、简答题（共4题，每题5分）

1.餐饮场所初期火灾处理步骤？

2.燃气泄漏应急措施要点？

3.厨房防火的关键措施？

4.火灾疏散引导的核心要点？

五、讨论题（共4题，每题5分）

1.如何有效避免厨房油锅起火？

2.餐饮员工消防培训的核心价值是什么？

3.餐饮企业应急演练如何落地生效？

4.火灾时如何平衡灭火与疏散的优先级？

答案

一、单项选择题

1.B2.B3.B4.B5.D6.C7.B8.C9.A10.C

二、多项选择题

1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABC10.ABC

三、判断题

1.错误2.错误3.错误4.正确5.错误6.正确7.错误8.正确9.错误10.正确

四、简答题

1.立即切断火源/燃气→用锅盖盖住油锅（或用灭火毯）→使用合适灭火器扑灭→若火势扩大立即报警并疏散。

2.关闭燃气阀门→开窗通风（禁开抽油烟机）→禁止明火/电器操作→到安全处拨打燃气公司电话→必要时报警。

3.定期清理油烟管道→规范使用燃气/电气→动火作业监护→配备合格消防器材→保持消防通道畅通。

4.引导人员走安全通道→低姿捂口鼻→禁止乘电梯